Lody waniliowe

Głosy: 2

Czas: 8 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 14

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 230, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 3 G., węglowodany 21 G., błonnik 0 G., cholesterol 148 mg, sód 33 mg, cukier 21 G.

Jeśli masz maszynkę do lodów, możesz przygotować w domu lody waniliowe premium, używając świeżej śmietanki i naturalnej wanilii, które są wielokrotnie smaczniejsze niż te ze sklepu. Cały proces składa się z dwóch etapów: najpierw gotujesz śmietankę i dokładnie ją studzisz, a następnie maszynka do lodów wykonuje resztę pracy. Delektuj się lodami waniliowymi od razu lub przełóż je do pojemnika i przechowuj w zamrażarce.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki śmietanki 10%
1 szklanka śmietanki kremówki
8 dużych żółtek
250 g cukru waniliowego
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krem, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj całą śmietankę w średnim rondlu i postaw na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, i zdejmij z ognia.
W średniej misce ubij żółtka, aż zmienią kolor na jaśniejszy. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż masa będzie gładka. Wymieszaj gorącą śmietankę z jajkami i cukrem, stopniowo dodając małe porcje gorącego płynu, aż do połączenia około jednej trzeciej śmietanki.

Wlej pozostałą śmietanę, przelej całą mieszankę z powrotem do rondla i postaw na małym ogniu. Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż mieszanina lekko zgęstnieje i będzie przylegać do grzbietu łyżki, a temperatura osiągnie 76–79°C. Przelej mieszaninę do pojemnika i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Włóż krem do lodówki i gdy będzie na tyle chłodny, że na pokrywce nie będzie się skraplać, przykryj go i wstaw do lodówki na 4 do 8 godzin lub do momentu, aż krem osiągnie temperaturę 5°C lub niższą.
Przełóż krem do maszyny do lodów i przygotuj lody zgodnie z instrukcją producenta. Powinno to zająć około 25-35 minut. Podawaj lody miękkie od razu lub zamroź je na 3-4 godziny, jeśli wolisz lody twarde.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania letnie / Desery / Lody, sorbety / Alton Brown

Kolekcje przepisów