Mini muffinki daktylowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 816, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 8 G., węglowodany 125 G., błonnik 5 G., cholesterol 109 mg, sód 556 mg, cukier 90 G.

Te lepkie babeczki daktylowe z polewą karmelową, w kształcie „obrączek”, to idealne prezenty dla współpracowników, nauczycieli lub sąsiadów. Umieść jedną babeczkę w małym pudełku lub całą porcję w większym i przewiąż wstążką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1,5 szklanki wydrylowanych, posiekanych daktyli
1 żółty banan
165 g masła, rozpuścić i lekko ostudzić
1 szklanka jasnobrązowego cukru
2 łyżki brandy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki soli
1 duże jajko, roztrzepane
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do oprószenia patelni
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Spray do gotowania
Cukier granulowany do posypania patelni
Sprzęt specjalny:Forma na 6 mini muffinek z dziurkami w środku (bandt)

Szkliwo

140 g niesłodzonego mleka zagęszczonego
0,5 szklanki jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki cukru pudru
1/3 łyżeczki soli
2 łyżki brandy
W razie potrzeby woda z lodem
2 łyżki masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, brązowy cukier, brandy, daty, banany, mleko zagęszczone

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Babeczki:

Zalej daktyle wrzątkiem i mocz przez 10 minut. Następnie odcedź i rozgnieć daktyle z bananem na gładką masę. Dodaj roztopione masło, brązowy cukier, brandy, ekstrakt waniliowy, sól i jajko. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną i wymieszaj na gładką masę.
Spryskaj foremkę do muffinek sprayem do pieczenia, a następnie oprósz mieszanką mąki i cukru granulowanego w proporcjach 50/50. Strząsnij nadmiar ciasta i równomiernie rozprowadź je po wgłębieniach foremek. Schłodź w lodówce przez 15 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 175°C.

Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i umieść na niej kratkę. Piecz babeczki, aż będą sprężyste po lekkim naciśnięciu, około 20 minut. Umieść formę z babeczkami na przygotowanej kratce i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie odwróć formę do góry dnem na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na kolejne 5 minut. Ostrożnie unieś formę, aby wyjąć babeczki, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 30 minut.
Szkliwo:

W małym rondelku wymieszaj mleko skondensowane z brązowym cukrem i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zamieni się w gęsty karmel, zajmie to około 10 minut.
Przesiej cukier puder i sól do miski, a następnie dodaj brandy. Dodawaj stopniowo lodowatą wodę, po łyżeczce, aż uzyskasz lukier o konsystencji syropu klonowego.
Wymieszaj masło z polewą karmelową do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw na około 10 minut, aby lekko zgęstniała. Ostrożnie zanurz wierzch babeczek do połowy w karmelu i odstaw je na kratkę, aby polewa spłynęła po bokach. Odstaw polewę na około 15 minut.