Mini babeczki pistacjowe z nadzieniem z kremu cytrynowego

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 548, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 10 G., węglowodany 67 G., błonnik 2 G., cholesterol 218 mg, sód 125 mg, cukier 48 G.

Miniaturowe babeczki bundt z dziurką w środku aż proszą się o nadzienie. Spróbuj tego wspaniałego deseru z orzeźwiającym kremem cytrynowym, który idealnie komponuje się z orzechowym smakiem ciasta pistacjowego. Po ostygnięciu babeczek wystarczy posmarować środek domowym kremem cytrynowym. Wygląda uroczo i smakuje wyśmienicie!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Krem cytrynowy

1 i 1/4 szklanki cukru
0,5 szklanki soku z cytryny
1 łyżka startej skórki z cytryny
4 duże żółtka jaj
3 duże całe jajka
110 g schłodzonego masła, pokrojonego na kawałki
Sprzęt specjalny: dwie foremki na 6 mini muffinek "bandt"

Muffinki pistacjowe

1 szklanka pistacji
2 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus odrobina do natłuszczenia patelni
1,5 szklanki cukru
4 duże całe jajka
3 łyżki kremu pistacjowego lub 2 łyżki pasty pistacjowej
3/4 szklanki kwaśnej śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem cytrynowy, pistacje

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Krem cytrynowy:
W średnim rondlu, na małym ogniu, wymieszaj cukier, sok z cytryny, skórkę z cytryny, żółtka i całe jajka. Gotuj, często mieszając, przez 6–10 minut, aż masa osiągnie temperaturę 75°C (165°F); masa powinna być na tyle gęsta, aby oblepiała grzbiet łyżki. Zdejmij z ognia i dodawaj masło, kawałek po kawałku, aż do dokładnego połączenia.
Przełóż krem cytrynowy do miski i przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchnię kremu, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, na co najmniej 1 godzinę, a nawet na całą noc.

Zmiel pistacje w małym robocie kuchennym na drobne kawałki. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj masłem dwie foremki do mini muffinek i oprósz mąką pistacjową.
Babeczki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw. W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i cukier na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, przez 2–3 minuty. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając do całkowitego połączenia. Wmieszaj pastę pistacjową.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj mieszankę mąki w dwóch partiach. Nałóż około 1/4 szklanki ciasta do każdej porcji i wyrównaj powierzchnię.
Piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 20 minut. Odwróć babeczki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia. Na środek każdej babeczki nałóż 2 łyżki schłodzonego kremu cytrynowego.