Pikantna zupa z kurczakiem i makaronem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 715, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 42 G., węglowodany 43 G., błonnik 3 G., cholesterol 237 mg, sód 645 mg, cukier 1 G.
Kalorie 715, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 42 G., węglowodany 43 G., błonnik 3 G., cholesterol 237 mg, sód 645 mg, cukier 1 G.
Ta zupa jest łatwa w przygotowaniu, ale aby uzyskać bogaty smak, udka kurczaka obficie naciera się kminem i smaży w głębokim tłuszczu, skórą do dołu. Skórę następnie się zdejmuje i wyrzuca, ponieważ spełniła już swoją funkcję: uwolniła mnóstwo pysznego, aromatycznego tłuszczu do garnka. Stosując tę technikę, można nieco urozmaicić zupę. Na przykład zamiast makaronu dodać ptitim, a kmin zastąpić przyprawą do steków.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 udka z kurczaka ze skórą i kośćmi
- 1 łyżka stołowa mielonego kminku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 papryczka jalapeño, posiekana
- 1 szklanka mrożonej cebulki perłowej, rozmrożonej
- 1/4 szklanki sosu sofrito, najlepiej Goya
- 1 łyżeczka bazy do zupy o smaku pieczonego kurczaka, najlepiej Better Than Bouillon
- 220 g szerokiego makaronu jajecznego, najlepiej bez żółtek
- 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, kminek, makaron jajeczny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Posyp kurczaka obficie solą, czarnym pieprzem i kminkiem. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku na średnio-wysokim ogniu. Gdy oliwa zacznie się mienić, dodaj kurczaka skórą do dołu. Smaż bez mieszania, aż do uzyskania złocistego koloru od spodu, około 5 minut. Przełóż kurczaka na talerz. Na tym etapie nie chcesz go smażyć, ale wytopić jak najwięcej tłuszczu ze skóry.
- Dodaj papryczkę jalapeño, cebulę i szczyptę soli do patelni. Smaż, mieszając, aż się zarumieni, około 4 minut. Następnie dodaj sofrito i bazę do zupy i doprowadź do wrzenia. Zdejmij skórkę z kurczaka i wyrzuć.
- Włóż kurczaka z powrotem do garnka i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut. Dodaj 4 szklanki wody i ponownie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Dodaj makaron jajeczny i gotuj do miękkości, około 3 minut. Tuż przed podaniem dodaj kolendrę i wymieszaj. Rozlej zupę do 4 misek, umieszczając w każdej kawałek kurczaka.
Kategorie:
Podobne przepisy
