Smażone danie z kurczakiem, warzywami, makaronem szklanym i sałatą

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Andrzej McCall

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przepis na chińskie stir-fry ze smażonym kurczakiem i warzywami. Podawane na smażonym makaronie i liściach sałaty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do kurczaka:

1 białko jaja
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka stołowa chińskiego wina ryżowego lub wytrawnego sherry
675 g piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych w kostkę

Sos do smażenia:

2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu hoisin
1 łyżka lekko solonego sosu sojowego
1 łyżka stołowa chińskiego wina ryżowego lub wytrawnego sherry
1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Do makaronu:

2 opakowania funchose (chińskiego makaronu szklanego)
Olej arachidowy do smażenia na głębokim tłuszczu

Do smażenia:

4 łyżki masła orzechowego
3 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżeczka posiekanego obranego imbiru
1 papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i drobno posiekana
4 cebulki dymki: 2 drobno posiekane, 2 pokrojone na kawałki 2,5 cm.
Sól gruba
1/4 łyżeczki cukru
225 g kapeluszy grzybów shiitake, pokrojonych w kostkę
3/4 szklanki pokrojonych w kostkę orzechów wodnych
Małe liście sałaty do dekoracji
Sos sojowy, pasta chili i/lub ostra musztarda do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, makaron ryżowy, grzyby shiitake, orzechy wodne, zielona cebula, papryczka jalapeno, korzeń imbiru, czosnek, powód, sos hoisin, sos ostrygowy, sos sojowy, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynowanie kurczaka: W misce wymieszaj białko, mąkę kukurydzianą i wino ryżowe. Dodaj kurczaka i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotuj sos do smażenia: W misce wymieszaj 1/3 szklanki wody, sos ostrygowy, sos sojowy, sos hoisin, wino ryżowe i olej sezamowy, następnie dodaj skrobię kukurydzianą i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Smażenie makaronu: Podziel makaron na porcje. Rozgrzej 2 cm oleju arachidowego na średniej patelni do temperatury 190 stopni Celsjusza (375 stopni Fahrenheita). Smaż makaron małymi partiami. W tym celu zanurzaj go w gorącym oleju łyżką cedzakową na 5-10 sekund, aż będzie puszysty. Odsącz makaron na ręcznikach papierowych.
Przygotowanie dania stir-fry: Rozgrzej 2 łyżki oleju arachidowego na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty. Przełóż kurczaka na talerz łyżką cedzakową. Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju arachidowego na patelnię, gdy będzie prawie dymić. Dodaj czosnek, imbir, jalapeño i posiekaną dymkę, a następnie 1/2 łyżeczki soli i cukru i smaż, ciągle mieszając, przez 30 sekund. Dodaj pieczarki, kasztany wodne i duże kawałki dymki i smaż przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając. Dodaj kurczaka i sos. smażyć na patelni i gotować przez 1 minutę.
Nałóż makaron na talerz i połóż na nim kurczaka z warzywami. Podawaj makaron z sałatą i sosem sojowym.