Pho ga (wietnamska zupa z makaronem ryżowym i kurczakiem)

Głosy: 7

Jak zrobić Pho Ga (wietnamską zupę z kurczakiem i makaronem ryżowym)

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Pho ga (wietnamska zupa z makaronem ryżowym i kurczakiem) - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 stary kurczak rosołowy (ok. 2,3 kg)
900 g kości lub szyjek kurczaka
1 ugotowana pierś z kurczaka, pokrojona w cienkie plasterki (2 połówki)
4 litry zimnej wody
30 g świeżego, zmiażdżonego imbiru
2 łyżeczki soli
225 g makaronu ryżowego (zakaz)
8-12 gałązek świeżej kolendry do dekoracji zupy
4-8 gałązek świeżej bazylii do dekoracji zupy
4 gałązki świeżej mięty do dekoracji zupy
2 szklanki świeżych kiełków fasoli do dekoracji zupy
2 limonki pokrojone w ćwiartki do dekoracji zupy
2-3 pokrojone świeże papryczki jalapeño, serrano lub tajska papryczka chili do dekoracji zupy
Sos chili sriracha, sos rybny do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, piersi z kurczaka, makaron ryżowy, papryczka jalapeno, pieprz serrano, korzeń imbiru, Sos sriracha, sos rybny, wapno, bazylia, kolendra, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój kurczaka na 8 kawałków i usuń nadmiar tłuszczu. Opłucz kości i szyjki kurczaka zimną wodą i umieść je w rondlu. Dodaj wodę i imbir i doprowadź do wrzenia. Zbierz pianę, która unosi się na powierzchni. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. Nie doprowadzaj do wrzenia, aby bulion był klarowny.

Wyjmij kurczaka i kości. Przecedź bulion przez drobne sito lub sito stożkowe wyłożone gazą. Przelej bulion z powrotem do dużego garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż zredukuje się do 2,5–3 litrów. Dopraw solą do smaku i utrzymuj w cieple, podczas gdy będziesz przygotowywać pozostałe składniki.
Przygotuj makaron ryżowy, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy makaron będzie gotowy, przełóż go do durszlaka i dobrze odcedź. Opłucz pod zimną bieżącą wodą. Dokładnie odcedź przed użyciem. (Makaron można gotować do 2 godzin przed podaniem.)

Tuż przed podaniem wlej 2 szklanki gorącego bulionu do dużej wazy na porcję. Szybko wrzuć ugotowany makaron do pozostałego gorącego bulionu, aby go podgrzać, a następnie nałóż garść makaronu do każdej miski.

Podziel pokrojonego kurczaka na miseczki, układając go warstwami na makaronie. Podawaj zupę natychmiast, udekorowaną świeżą kolendrą, bazylią, miętą, kiełkami fasoli, ćwiartkami limonki i papryczkami jalapeño, umieszczając je w koszyczkach dla każdej osoby do dekoracji. W razie potrzeby dodaj sos chili lub sos rybny do smaku.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Zupy z dressingami / Zupy mięsne / / Kuchnia wietnamska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy