Smażone pikantne gofry z kurczakiem

Głosy: 1

Czas: 8 godzin i 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Puszyste belgijskie gofry z pikantnym kurczakiem smażonym w syropie klonowym to tradycyjne danie z Południa Ameryki, często podawane na niedzielny brunch. Przed smażeniem kurczak jest marynowany w pikantnej marynacie maślankowej, a następnie panierowany w kilku warstwach bułki tartej. Ciasto jest niezwykle chrupiące, a mięso w środku soczyste i delikatne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

2 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
0,5 szklanki koreańskiej gorącej pasty gochujang, lekko rozpuścić, aż będzie płynna
4 udka z kurczaka ze skórą i kośćmi
4 całe skrzydełka kurczaka (nie usuwać końcówek)
2 szklanki mąki
0,5 szklanki skrobi kukurydzianej
Olej arachidowy do smażenia

Gofry

4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
1/4 szklanki cukru
6 dużych jajek (oddzielić żółtka od białek)
3,5 szklanki pełnego mleka
0,5 szklanki oleju roślinnego
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Spray do spryskiwania gofrownicy
Syrop klonowy do podania
Sprzęt specjalny: termometr do żelazka do smażenia gofrów w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, gofry, mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, pasta chili, syrop klonowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kurczak:

W dużej misce połącz kwaśne mleko, gochujang oraz po 1 łyżeczce soli i czarnego pieprzu. Przelej do plastikowego woreczka strunowego i dodaj kurczaka. Zamknij woreczek i wmasuj jego zawartość, aby kurczak pokrył się marynatą; wstaw do lodówki na noc lub co najmniej 4 godziny.
W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, szczyptę soli i odrobinę czarnego pieprzu. Wyjmij zamarynowanego kurczaka z torebki i strzep nadmiar marynaty.

Obtocz skrzydełka i udka w mące, dokładnie je pokrywając. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę. Obtocz ponownie i schłódź w lodówce przez 30 minut, a następnie odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Na patelnię żeliwną lub do frytkownicy wlej około 5 cm oleju arachidowego i rozgrzej go do temperatury 190°C (375°F).
Obtocz kurczaka w mące raz jeszcze, strzepując nadmiar. Ostrożnie włóż kilka kawałków kurczaka do oleju i smaż, aż będą dobrze usmażone, przez 12-16 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i posyp szczyptą soli. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
Gofry: Rozgrzej piekarnik do 90°C.

W dużej misce przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj sól i 2 łyżki cukru. W średniej misce ubij żółtka na gładką masę, następnie dodaj mleko, olej roślinny i ekstrakt z migdałów. Zrób dołek w środku mąki. Wlej płynną mieszankę i delikatnie wmieszaj ją do ciasta drewnianą łyżką. Uważaj, aby nie ubić za mocno. W dużej misce ubij białka na pianę. Dodaj pozostałe 2 łyżki cukru i ubijaj, aż utworzą się lekkie pagórki. Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta.
Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta. Lekko spryskaj wnętrze gofrownicy sprayem do pieczenia.
Wlej około 1/2 do 2/3 szklanki ciasta do gofrownicy. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut (postępuj zgodnie z instrukcją producenta). Przełóż gofry na talerz i wstaw do ciepłego piekarnika. Powtórz z pozostałym ciastem.
Podawaj gofry na ciepło ze smażonym kurczakiem i syropem klonowym.