Nachosy z słodko-pikantnym gulaszem mięsnym i marynowaną cebulą

Głosy: 1

Jak zrobić - Nachosy ze słodko-pikantnym gulaszem mięsnym i marynowaną cebulą

Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1036, tłuszcz całkowity 61 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 37 G., węglowodany 72 G., błonnik 9 G., cholesterol 117 mg, sód 2074 mg, cukier 20 G.

Ta przystawka zrobi furorę na Twojej domowej imprezie. Chipsy kukurydziane zwieńczone są gęstym i aromatycznym mięsnym ragout, warstwą roztopionego sera, świeżą, pikantną rukolą i kwaśną, domową marynowaną cebulką. Wyjmuj chipsy pojedynczo, upewniając się, że mają po trochu każdego dodatku i smacznego!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gulasz

3 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm.
2 cebule pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm.
1 mały korzeń kopru włoskiego, usuń zieleninę i twardą środkową łodygę, pokrój w kostkę o boku 2,5 cm.
2 szklanki koncentratu pomidorowego
2 szklanki mocnego czerwonego wina
450 g surowej, ostrej włoskiej kiełbasy, bez osłonki
450 g surowej słodkiej włoskiej kiełbasy, bez osłonki
2 liście laurowe
1 pęczek świeżego tymianku, związany sznurkiem

Marynowana cebula

3/4 szklanki czerwonego octu winnego
1,5 łyżki cukru
1 łyżka grubej soli
2-3 duże krople ostrego sosu, np. Tabasco
1 czerwona cebula pokrojona w bardzo cienkie plasterki

Montaż

1 duża paczka chipsów kukurydzianych
0,5 - 3/4 łyżki świeżo startego parmezanu
0,5 - 3/4 szklanki startego sera fontina
1 szklanka ciasno upakowanej posiekanej rukoli
0,5 łyżki serka mascarpone (110 gr.)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kupaty (smażone kiełbaski), cebula, bulwa kopru włoskiego, wino czerwone, liść laurowy, tymianek, rukola

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Gulasz:Zmiksuj czosnek, seler, cebulę i koper włoski w malakserze, aż powstanie gruba pasta.

Nasmaruj szeroką, głęboką patelnię oliwą z oliwek. Dodaj zmiksowane warzywa, dopraw solą i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Smaż, aż cały płyn odparuje, a warzywa zaczną przywierać do patelni. Powinna utworzyć się na nich skorupka. Mieszaj i od czasu do czasu zeskrobuj z dna, a następnie smaż ponownie, aż warzywa będą chrupiące. Bądź cierpliwy i nie spiesz się; dzięki temu uzyskasz bogatszy smak. Ten krok może zająć do 30 minut.
Gdy utworzy się ładna, brązowa skórka, zeskrobując ją kilka razy, dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Pozostaw do lekkiego zrumienienia i kontynuuj mieszanie przez 2-3 minuty. Na tym etapie na patelni nie ma dużo płynu, a warzywa mogą się szybciej przypalić, więc uważaj i szybko mieszaj. Dodaj wino, wymieszaj i zeskrob resztki przypieczonego mięsa. Smaż, aż około połowa wina odparuje, około 4-5 minut.

Dodaj ostrą i słodką kiełbasę i smaż, rozdrabniając ją łyżką, aż się zrumieni, przez około 10–15 minut.
Dolej do garnka tyle wody, aby sięgała około 1 cm ponad mięso. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj liść laurowy i pęczek tymianku. Spróbuj, dodaj sól i ponownie spróbuj; gulasz nie jest jeszcze gotowy, ale powinien być pyszny. Doprowadź sos do wrzenia i zmniejsz ogień. Kontynuuj gotowanie, sprawdzając gulasz od czasu do czasu, przez 3 godziny, próbując i w razie potrzeby dolewając więcej wody.
Marynowana cebula:

W średniej misce wymieszaj czerwony ocet winny z 1/2 szklanki zimnej wody. Dodaj cukier, sól i ostry sos. Dodaj posiekaną cebulę i odstaw na co najmniej godzinę.
Montaż:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Ułóż warstwę chipsów tortilla na dużym talerzu. Posmaruj je ragù. Posyp startym serem. Piecz przez 5-10 minut, aż ser się roztopi.
Wyjmij nachosy z piekarnika, posyp rukolą i marynowaną cebulką, a następnie polej mascarpone. Rozpływająca się w ustach, serowa rozkosz!