Nachosy z pikantnym gulaszem mięsnym i marynowaną cebulą

Głosy: 1

Jak zrobić - Nachos z pikantnym gulaszem mięsnym i marynowaną cebulą

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Nachos – przekąska z chipsów i sosu do maczania. Chipsy są robione z tortilli, kukurydzianych lub pszennych. Sos składa się z salsy, roztopionego sera i papryczek chili.

Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Przepis na danie meksykańskie fast foodChipsy kukurydziane nacho z mięsnym ragout. Zrobione z mielonej kiełbasy, doprawionej przyprawami, liśćmi laurowymi i tymiankiem oraz warzywami takimi jak czosnek, koper włoski i seler, a także cebulą marynowaną w sosie tabasco i occie winnym. Przed podaniem chipsy nacho ułożono na talerzu, polano mięsnym ragout, posypano serem fontina i parmezanem, a następnie wstawiono do piekarnika, aby ser się roztopił.
Po podaniu nachosy posypano świeżymi liśćmi rukoli, kremowym serem mascarpone i pikantnymi papryczkami chipotle. Posypano je marynowaną cebulką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gulasz mięsny

3 ząbki czosnku zmiażdżone na miazgę
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
2 cebule pokrojone w kostkę
1 mała bulwa kopru włoskiego, bez liści i rdzenia, pokrojona w kostkę
3 łyżki oliwy z oliwek
Sól gruba
2 szklanki koncentratu pomidorowego
1 pęczek tymianku, związany sznurkiem kuchennym
2 liście laurowe
900 g schłodzone pikantne włoskie kiełbaski do smażenia, usuń skorupę
2 szklanki wytrawnego czerwonego wina o niskiej zawartości alkoholu zawartość garbników (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

Marynowana cebula

3/4 szklanki czerwonego ocet winny
1,5 łyżki cukru
Sól gruba
1/4 - 1/3 łyżeczki ostrego sosu (Tabasco)
1 duża czerwona cebula pokrojona w cienkie krążki

Byczy

1 duże opakowanie nachosy, chipsy kukurydziane
1/2 - 3/4 szklanki drobno startego parmezanu
1/2 - 3/4 szklanki drobno startego sera Fontina
1 papryczka chipotle w sosie adobo, posiekana, plus 1,5 łyżeczki sosu adobo
1/2 szklanki (120 g) serka śmietankowego mascarpone
1 szklanka rukoli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, seler, cebula, bulwa kopru włoskiego, koncentrat pomidorowy, wino czerwone, kupaty (smażone kiełbaski), wieprzowina, liść laurowy, tymianek, ocet winny, Sos Tabasco, frytki, Ser parmezan, Ser Fontina, ser mascarpone, rukola

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj gulasz mięsny: Umieść czosnek, seler, cebulę i fenkuł w robocie kuchennym i miksuj, aż warzywa utworzą gładką pastę. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj puree warzywne, dopraw solą i smaż, mieszając, aż cały płyn odparuje, a mieszanka się zrumieni, około 30 minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy do patelni i smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut. Wlej wino, wymieszaj i gotuj dalej, aż wino odparuje o około połowę, czyli przez 4 do 5 minut.

Dodaj mięso kiełbasiane i smaż, rozdrabniając je szpatułką, przez 10–15 minut, aż mięso się zrumieni.
Mięso mielone zalać wodą, na głębokość około 1 cm. Wymieszać, dodać sól, zrobić wgłębienie w środku, a następnie włożyć do niego pęczek tymianku i liście laurowe. Doprowadzić gulasz do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3 godziny, dodając w trakcie gotowania więcej wody. Po upływie tego czasu wyjąć liście laurowe i tymianek.
W międzyczasie przygotuj marynowaną cebulę: W misce wymieszaj ocet, pół szklanki zimnej wody, cukier, 1 łyżkę soli i ostry sos. Dodaj pokrojoną cebulę i marynuj przez godzinę. Odcedź.
Przygotowanie nachosów: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż chipsy kukurydziane pojedynczą warstwą w naczyniu żaroodpornym. Równomiernie rozłóż masę mięsną na wierzchu i posyp startym serem. Piecz przez 5-10 minut, aż ser się roztopi.
W międzyczasie w misce połącz posiekane papryczki chipotle z sosem adobo i serem mascarpone. Posyp nachosy mieszanką rukoli i sera, a na wierzchu połóż marynowaną cebulę.