Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 30-35 trufli

Słynne cukierki truflowe, nazwane tak ze względu na podobieństwo do grzybów o tej samej nazwie, są łatwe do zrobienia w domu. Tradycyjnie trufle mają okrągły lub stożkowaty kształt. W środku polewa czekoladowa, a na zewnątrz kakao, drobno posiekane orzechy lub kokos – wspaniały, klasyczny przepis.

Składniki:

• 300 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
• 3 łyżki (40 g) masła
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• 1 łyżka syropu kukurydzianego
• 1/4 szklanki brandy
• 1/2 szklanki kakao w proszku, drobno posiekane orzechy i/lub prażony kokos do obtoczenia trufli
• 230 g gorzkiej lub gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

czekolada ciemna, masło, krem, syrop, syrop kukurydziany, brandy, kakao, czekolada ciemna

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Włóż 300 g czekolady i masła do średniej wielkości szklanej miski. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund. Wyjmij i zamieszaj, a następnie powtórz czynność.
Krok 2
• W małym rondelku zagotuj śmietanę kremówkę i syrop kukurydziany na średnim ogniu. Zdejmij z ognia i wlej do roztopionej czekolady; odstaw na 2 minuty. Delikatnie mieszaj gumową szpatułką, wykonując ruchy okrężne, od środka miski na zewnątrz, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a mieszanina będzie gładka i kremowa. Delikatnie wmieszaj brandy. Przelej mieszaninę do szklanego naczynia do pieczenia o wymiarach 20x20 cm i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Krok 3
• Za pomocą łyżki do rzeźbienia uformuj kulki czekoladowe i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie włóż do lodówki na 30 minut.
Krok 4
• W osobnych miskach umieść kakao, orzechy i/lub prażony kokos i odstaw.
Krok 5
• W międzyczasie wsyp 230 g czekolady do średniej miski. Weź drugą miskę, umieść w niej termofor i postaw na nim miskę z czekoladą. Ustaw termofor na średnią temperaturę. W zależności od używanego termoforu, może być konieczne dostosowanie temperatury. Mieszając od czasu do czasu, zmierz temperaturę czekolady i kontynuuj podgrzewanie do 32-33°C (90-92°F); nie pozwól, aby temperatura wzrosła powyżej 34°C (93°F). Jeśli tak się stanie, powłoka na truflach odklei się, gdy ugryziesz czekoladę. Gdy temperatura osiągnie optymalny poziom, dostosuj temperaturę, aby ją utrzymać.
Krok 6
• Wyjmij trufle z lodówki i uformuj z nich kulki, rolując je w dłoniach. W razie potrzeby użyj bezpudrowych rękawiczek winylowych lub lateksowych.
Krok 7
• Zanurz gałkę lodów w czekoladzie i obróć ją, aby usunąć nadmiar czekolady. Umieść jedną truflę na gałce i roluj, aż cała powierzchnia będzie pokryta posypką. Następnie umieść truflę na talerzu z kakao w proszku, orzechami lub wiórkami kokosowymi. Roluj truflę, aż będzie pokryta posypką; pozostaw truflę na posypce na talerzu przez 10-15 sekund. W międzyczasie kontynuuj umieszczanie trufli w czekoladzie w kakao lub innej posypce. Po 10-15 sekundach przenieś truflę na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Kontynuuj, aż wszystkie trufle zostaną pokryte. Pozostaw w chłodnym, suchym miejscu na co najmniej 1 godzinę lub przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Trufle najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.

Głosy: 7