Zupa z pieczonych ziemniaków (dieta ketogeniczna)

Głosy: 1

Jak zrobić zupę z pieczonych ziemniaków (dieta ketogeniczna)

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 350, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 25 G., węglowodany 10 G., błonnik 3 G., cholesterol 65 mg, sód 1390 mg, cukier 3 G.

Pieczony kalafior i rzodkiewki nadają tej sycącej, kremowej zupie mnóstwo bogatego smaku i idealną konsystencję. Podaj ją swoim bliskim, a będą przysięgać, że to zupa ziemniaczana. Z serem, chrupiącym boczkiem i kleksem kwaśnej śmietany, smakuje jak ciepły pieczony ziemniak w misce, ale bez węglowodanów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 mała główka kalafiora, podzielona na różyczki (około 3 szklanek)
1 pęczek rzodkiewek, obranych i pokrojonych na ćwiartki (około 1 1/4 szklanki)
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Drobna sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
6 pasków surowego boczku, drobno posiekanych
1 duża żółta cebula, drobno posiekana (około 2 szklanek)
2 łodygi selera, posiekane (około 1/2 szklanki)
3 ząbki czosnku, drobno posiekane (około 1 łyżki stołowej)
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 łyżka niesolonego masła
110 g startego cheddara (około 1 szklanki)
Ostry sos, opcjonalnie
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku do podania (opcjonalnie)
Śmietana do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, rzodkiewka, seler, czosnek, boczek, ser cheddar

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść dużą blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). W dużej misce wymieszaj kalafior i rzodkiewki z oliwą, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Ostrożnie wyjmij rozgrzaną blachę z piekarnika i ułóż warzywa w jednej warstwie. Piecz, aż warzywa zmiękną i miejscami się skarmelizują, obracając je raz lub dwa razy, przez 25–30 minut.
Umieść boczek w dużym rondlu na średnio-małym ogniu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiący i złocisty, przez 10–13 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż boczek na mały talerz. Odsącz większość tłuszczu z rondla, odkładając 1 łyżkę. Dodaj cebulę i seler, posyp 1/4 łyżeczki soli i smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty. Wlej bulion, dodaj pieczone warzywa i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Wlewaj zupę partiami do blendera. Dodaj masło i ¾ szklanki sera i miksuj na gładką masę. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie ostrym sosem. Przelej zupę z powrotem do garnka, aby ją podgrzać.

Kategorie: