Meksykańska Lasagne "Enchilada"

Głosy: 3

Jak zrobić meksykańską lasagne enchilada

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Kiedy Alton Brown robi tę lasagne z Meksykański Aby uzyskać pełen smaku posiłek, sięga po domowy sos enchilada, który zawiera papryczki chipotle, świeży czosnek, kmin rzymski i sos pomidorowy. To danie składa się z delikatnej piersi kurczaka i sera queso fresco, pieczonych do miękkości i uzyskania gęstego sosu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do meksykańskiej lasagni z tortillą:

450 g pokrojonych w kostkę piersi lub ud kurczaka bez kości i skóry
12 tortilli z mąki kukurydzianej (średnica 15 cm), przepis tortille kukurydziane
3 szklanki grubo startego queso fresco lub Ser Monterey Jack
1 łyżka oleju roślinnego
1,5 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
1 duży ząbek czosnku, posiekany
Szczypta grubej soli
1 łyżeczka suszonego oregano
Spray do gotowania

Do sosu:

2 suszone papryczki chipotle (bez łodyg i nasion, pokrojone w kostkę)
3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
2,5 łyżeczki proszek chili
1,5 łyżeczki świeżo zmielonych prażonych nasion kminu rzymskiego
2 szklanki bulionu z kurczaka
3 szklanki sosu pomidorowego
1/2 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, piersi z kurczaka, udka z kurczaka, ser queso fresco, Ser Monterey Jack, papryczka chipotle, przyprawa chili, sos pomidorowy, cebula, czosnek, oregano, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu połącz papryczkę chipotle, czosnek, chili w proszku, kmin rzymski, bulion drobiowy, sól i pieprz na dużym ogniu. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż chili będzie miękkie. Odstaw na bok; sos będzie potrzebny później.
Rozgrzej olej roślinny na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka, aż będzie ugotowany, około 7-9 minut. Zdejmij kurczaka z patelni i przełóż go do średniej miski.

Dodaj cebulę do tej samej patelni z dużą szczyptą soli, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż cebulę przez 4-6 minut. Dodaj czosnek i oregano i smaż, aż cebula zmięknie, przez kolejne 2-3 minuty. Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię i zdejmij z ognia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Spryskaj sprayem do pieczenia szklaną formę do pieczenia o wymiarach 33x23 cm. Nałóż 1/2 szklanki sosu na dno formy. Zanurz 4 tortille w pozostałym sosie i wyłóż nimi dno formy.

Przekrój jedną tortillę na pół, aby całkowicie pokryć dno. Nałóż połowę mieszanki z kurczakiem i 1 szklankę sera. Użyj 4 kolejnych tortilli i powtórz warstwy. Na koniec ułóż pozostałe 4 tortille. Polej wierzch pozostałym sosem i posyp pozostałą szklanką sera.
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku przez 30 minut, ustawiając kratkę na środku. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10 minut, aż ser zacznie się pienić na powierzchni.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Zapiekanki / Ptak / / / Kuchnia meksykańska / Alton Brown

Podobne przepisy