Zapiekanka warzywna po meksykańsku w mikrofalówce

Głosy: 5

Jak zrobić – meksykańską zapiekankę warzywną w mikrofalówce

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 332, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 14 G., węglowodany 45 G., błonnik 7 G., cholesterol 25 mg, sód 1061 mg, cukier 6 G.

Fasola jest bogata w błonnik i białko, a do tego pyszna z roztopionym serem. Tę zapiekankę można przygotować w mikrofalówce w zaledwie 10 minut i jest idealną propozycją na pyszny i zdrowy obiad w środku tygodnia. Można ją również upiec w piekarniku, jeśli wolisz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 średnie cukinie (ok. 200 g), pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej
1 puszka (425 g) fasoli pinto, wypłukanej
1 szklanka przygotowanego pico de gallo lub domowej salsy ze świeżych warzyw
1 łyżka świeżych całych liści oregano
6 tortilli kukurydzianych o średnicy 15 cm, przekrojonych na pół
1 szklanka startego sera Monterey Jack
2 łyżki świeżych liści kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, cukinia, fasola pinto, sos pico de gallo, Ser Monterey Jack, oregano, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Posyp plastry cukinii z każdej strony 0,5 łyżeczki soli. Odstaw. W średniej misce połącz fasolę, pico de gallo i oregano.
Ułóż składniki warstwami w głębokiej, 23-centymetrowej, nadającej się do mikrofalówki formie do ciasta w następującej kolejności: 4 połówki tortilli, jedna trzecia mieszanki fasolowej, jedna trzecia cukinii i 1/4 szklanki sera. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy, mocno je dociskając. Dopraw solą i posyp pozostałą 1/4 szklanki sera.

Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy, aż cukinia będzie ugotowana, około 10 minut. Wyjmij z kuchenki mikrofalowej i luźno przykryj folią aluminiową, aby dokończyć pieczenie, około 5 minut. Alternatywnie, rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F), przykryj naczynie folią aluminiową i piecz, aż ser się podgrzeje i roztopi, około 15-20 minut.
Posyp kolendrą, pokrój na 4 kawałki i podawaj.

Kategorie: