Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

„Uwielbiam koncepcję „od nosa do ogona” w tej sałatce. Trzeba tylko zachować ostrożność: smak poszczególnych liści jest różny. Na przykład, jedna pęczek natki marchewki może mieć przyjemny, ziołowy, cierpki smak, podczas gdy inna może być bardziej ostra. Jedna pęczek liści buraka może mieć bardzo słodki smak, a inna gorzki. Dlatego ważne jest, aby spróbować liści przed gotowaniem. Jeśli masz zwiędłą natkę w lodówce, możesz ją ożywić, mocząc ją w zimnej wodzie przez 20–30 minut. Następnie osusz liście i posiekaj je do sałatki. Będziesz również potrzebować neutralnej zieleniny, takiej jak pikantna rukola. Wrzuć ją do sałatki, a będzie stanowić bazę dla wszystkich smaków. Orzechy włoskie najlepiej nadają się do tego celu w stanie nieprażonym. Złagodzą one lekko gorzkawy smak liści” – mówi Alex Guarnaschelli.

Składniki:

• 1 szklanka połówek orzechów włoskich
• 2 łyżeczki koniaku
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 szklanka rukoli
• 3 szklanki naci warzyw, grubo posiekanych (bez łodyg)
• 1 łyżka miodu
• 1/4 szklanki drobno startego sera pecorino

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj dressing:
  
  Włóż orzechy włoskie do woreczka strunowego. Rozgnieć je wałkiem. W dużej misce połącz orzechy włoskie, koniak, paprykę i czerwony ocet winny z dużą szczyptą soli.
Krok 2
• Powoli, ubijając, dodawaj oliwę z oliwek. Spróbuj i dodaj sól, jeśli to konieczne. Polej sałatę dressingiem i wymieszaj, aby ją pokryć.
Krok 3
• Skropić dno miski miodem. Dodać zioła. Posypać serem. Podawać natychmiast.

Głosy: 1