Wiosenna zupa warzywna z orkiszem
Głosy: 1
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 530, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 25 G., węglowodany 47 G., błonnik 7 G., cholesterol 47 mg, sód 1267 mg, cukier 8 G.
Kalorie 530, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 25 G., węglowodany 47 G., błonnik 7 G., cholesterol 47 mg, sód 1267 mg, cukier 8 G.
Smak tej zdrowej zupy warzywnej wzbogaca podwójna porcja parmezanu. Dodaj skórkę parmezanu do bulionu podczas gotowania, aby nadać mu nutę umami, a następnie posyp gotową zupę startym serem. Pomimo obfitości delikatnych, wiosennych warzyw, orkisz sprawia, że zupa jest sycąca i pożywna.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
- 220 g pancetty pokrojonej w kostkę
- 3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki (białe części oddzielić od zielonych)
- 3 marchewki pokrojone na kawałki 1 cm.
- 1 szklanka błyskawicznego orkiszu
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1/3 szklanki startego parmezanu + 1 mała skórka parmezanu
- 1 cukinia pokrojona na kawałki 1 cm.
- 220 g groszku cukrowego, przyciąć końcówki, pokroić strąki na kawałki o długości 1 cm.
- 0,5 szklanki porwanej świeżej bazylii
- Drobno starta skórka z połowy cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kasza orkiszowa, cukinia, marchew, groszek cukrowy, zielona cebula, skórka cytrynowa, bazylia, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, aż będzie chrupiąca, 7-8 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, zachowując wytopiony tłuszcz z patelni. Dodaj dymkę (białą i jasnozieloną część) oraz marchewkę i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty. Dodaj orkisz i smaż, mieszając, przez około 1 minutę.
- Dodaj bulion z kurczaka, 4 szklanki wody, 1 łyżeczkę soli, kilka ziaren czarnego pieprzu i skórkę parmezanu; przykryj i doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem, w razie potrzeby regulując ogień, aż orkisz i warzywa będą miękkie, około 8 minut.
- Dodaj cukinię i zielony groszek i smaż przez kolejne 3-4 minuty. Dodaj bazylię i skórkę z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Rozlej zupę do misek. Dodaj pozostałą dymkę, starty parmezan, pancettę i odrobinę oliwy z oliwek; dopraw pieprzem do smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
