Kotlety z kurczaka w panierce serowej z rukolą i pomarańczami

Głosy: 2

Jak zrobić - panierowane kotlety z kurczaka z serem, rukolą i pomarańczami

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Sekret chrupiącej skórki kurczaka Rachel Ray tkwi w kolejności, w jakiej panieruje każdy kotlet. Najpierw panieruje go w mące, następnie zanurza w cieście jajecznym, a dopiero potem w mieszance sera i bułki tartej. Podaje go z lekką sałatką z rukoli i pomarańczy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 małe filety z piersi kurczaka bez skóry (po 170 g)
2 pomarańcze bez pestek
2 pokrojone w kostkę żółte lub pomarańczowe pomidory (usunąć pestki)
1 gałązka świeżego oregano (liście drobno posiekane), opcjonalnie
Garść drobno posiekanych świeżych liści pietruszki
1,5 szklanki bułki tartej
1/2 łyżki startego parmezanu
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
Skórka z 1 pomarańczy
2 pomarańcze bez pestek
1 szklanka mąki pszennej premium
3 ubite jajka
1/2 małej czerwonej cebuli, posiekanej lub 2-3 zielone cebulki
4 szklanki młodych liści rukoli
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin plus olej do smażenia
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, mąka, jajka, bułka tarta, gałka muszkatołowa, pietruszka, oregano, Ser parmezan, Skórka pomarańczowa, Pomarańcze, pomidory, zielona cebula, rukola

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W płytkiej misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, gałkę muszkatołową, pietruszkę i skórkę pomarańczową. Do drugiej miski wsyp mąkę, a do trzeciej jajka.
Natnij piersi kurczaka poziomo, ale nie przecinaj ich do końca, tak aby otwierały się jak książka.

Rozłóż mięso wzdłuż nacięcia i lekko rozbij je między arkuszami pergaminu lub folii spożywczej, aby uformować 4 duże, bardzo cienkie kotlety. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, obtocz w mące, następnie w jajkach, a na końcu w bułce tartej.

Na bardzo dużej patelni rozgrzej olej do poziomu 1,5 cm (0,6 cala) na średnio-wysokim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj kotlety (1 lub 2 na raz, w zależności od wielkości).

Gdy mięso będzie w pełni usmażone, przełóż je na grill, aby odsączyć nadmiar oleju. Kotlety można podawać w temperaturze pokojowej, ale dzięki temu zachowają chrupkość.
Podczas smażenia kotletów obierz pomarańcze, pokrój je w plasterki i kostkę. Umieść je w dużej misce wraz z pomidorami, oregano (opcjonalnie), dymką, oliwą z oliwek oraz solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem wymieszaj z młodymi listkami rukoli.

Przełóż kotlety na talerze i udekoruj sałatką z pomarańczy i rukoli.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Ptak / Rachel Ray / Posiłek w 30 minut

Podobne przepisy