Chrupiące panierowane kotlety wieprzowe z chow chow i słodkimi ziemniakami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 737, tłuszcz całkowity 35 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 49 G., węglowodany 57 G., błonnik 10 G., cholesterol 184 mg, sód 1490 mg, cukier 21 G.

Kotlety z polędwicy wieprzowej z kością moczone są w aromatycznej solance, a następnie panierowane w grubej bułce tartej panko i smażone do uzyskania chrupkości. Wieprzowina w środku jest niezwykle soczysta i delikatna. Podawać z pieczonymi batatami i kwaśną kapustą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Solanka do wieprzowiny

0,5 szklanki czarnego pieprzu w ziarnach
0,5 szklanki soli
2 suszone liście laurowe
1 łyżeczka płatków chili
1,5 szklanki lodu
4 naturalne kotlety wieprzowe z kością, rozbite na grubość 0,5 cm.
1 duże jajko, lekko roztrzepane
1 szklanka bułki tartej panko
2 łyżki oliwy z oliwek + w razie potrzeby dodać więcej

Batat

2 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka ciemnego brązowego cukru

Chow Chow

1 szklanka octu jabłkowego
3 łyżki cukru
1 łyżka soli
1 łyżka nasion gorczycy
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki w proszku
2 szklanki pokrojonej w kostkę białej kapusty
2 szklanki pokrojonych w kostkę zielonych pomidorów
0,5 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
1 łyżka posiekanego czosnku
1 suszony liść laurowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, pikantna sałatka warzywna, biała kapusta, zielone pomidory, słodka papryka, liść laurowy, ziarno gorczycy, kurkuma, ocet jabłkowy, batat

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Solanka:

W rondlu wymieszaj ziarna pieprzu, sól, liść laurowy, płatki chili i 1,5 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając, aby rozpuścić sól. Zdejmij solankę z ognia i dodaj lód, aby ją schłodzić.
Ułóż kotlety wieprzowe w naczyniu do pieczenia i zalej je schłodzoną zalewą. Schłodź w lodówce, podczas gdy będziesz przygotowywać resztę dania.

Batat:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Umieść bataty na blasze do pieczenia i wymieszaj z masłem, brązowym cukrem, odrobiną soli i czarnym pieprzem. Piecz do miękkości, 30-40 minut.
Przysmak z kapusty "Chow-chow"

W dużym rondlu połącz ocet, cukier, sól i pół szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Dodaj nasiona gorczycy, kurkumę i płatki czerwonej papryki. Dodaj kapustę, pomidory, paprykę, czosnek i liść laurowy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż relish zgęstnieje i zamieni się w sos, około 15-20 minut.
Kotlety wieprzowe:

Wyjmij kotlety wieprzowe z solanki i osusz je ręcznikami papierowymi. Dopraw solą. Umieść jajko i bułkę tartą w oddzielnych, płytkich miseczkach. Zanurzaj kotlety po jednym w jajku, a następnie w bułka tarta, równomiernie pokrywając obie strony.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż kotlety wieprzowe po kilka na raz, dodając więcej oliwy w razie potrzeby, aż będą chrupiące i dobrze wysmażone, około 5 minut z każdej strony.
Podawaj kotlety wieprzowe z makaronem chow mein i pieczonymi słodkimi ziemniakami.