Udka z kurczaka w panierce serowej (parmezan)
Głosy: 2
Czas: 1 godzina plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Zamiast tradycyjnych piersi z kurczaka, w tym daniu wykorzystano całe uda kurczaka, z kością i skórą. Udka są panierowane i smażone do uzyskania chrupkości, a następnie pieczone w piekarniku pod warstwą sosu marinara i plastrem mozzarelli, co pozwala sosowi pysznie rozpłynąć się na kurczaku. Udka są soczyste i delikatne w środku, chrupiące na zewnątrz, a ciągnący się ser sprawia, że danie jest niezwykle pyszne. Podawać z dodatkowym sosem marinara i ugotowanym spaghetti. Idealne danie na specjalne okazje.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 udek kurczaka ze skórą i kośćmi (ok. 1,3 kg)
- 2 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki w proszku
- 3 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 łyżeczka włoskiej przyprawy
- 1 puszka (900 gr.) sos marinara
- 220 g półtłustego sera mozzarella, pokrojonego na 8 plasterków
- 2 łyżki startego parmezanu + dodatkowo do podania
- 220 g spaghetti
- 8 świeżych liści bazylii
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
- Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, makaron spaghetti, kwaśne mleko, kefir, ser mozzarella, Ser parmezan, sos marinara, Włoskie przyprawy, płatki czerwonej papryki, bazylia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce połącz maślankę, płatki czerwonej papryki i 1 łyżkę soli. Dodaj kurczaka, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i umieść ruszt na blasze do pieczenia. Napełnij duży garnek żeliwny lub rondel olejem roślinnym do nieco mniej niż połowy wysokości, umieszczając z boku termometr do smażenia w głębokim tłuszczu. Rozgrzej piekarnik na średnim ogniu do 175°C (350°F).
- W międzyczasie zagotuj kolejny duży garnek osolonej wody. W dużej misce wymieszaj mąkę, włoską przyprawę, 2 łyżeczki soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Wyjmij kurczaka z maślanki kawałek po kawałku, pozwalając nadmiarowi spłynąć, i obtocz go w mące, aż będzie całkowicie pokryty. Wrzuć panierowanego kurczaka do oleju, 2-3 kawałki na raz. Smaż na złoty kolor z każdej strony, 3-4 minuty z każdej strony, a następnie przełóż na przygotowany grill.
- Powtórz z pozostałym kurczakiem. Na każdy kawałek kurczaka nałóż 2 łyżki sosu, plaster mozzarelli i odrobinę parmezanu. Piecz, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, a temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 74°C (165°F), około 25 minut.
- W międzyczasie wrzuć spaghetti do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podgrzej sos marinara w małym rondelku.
- Na dno naczynia do serwowania nałóż 1,5 szklanki sosu marinara i równomiernie rozprowadź. Przełóż kurczaka na talerz. Podawaj z makaronem, polane pozostałym sosem, posypane parmezanem i udekorowane listkami bazylii.
Kategorie:
Podobne przepisy
