Sernik z ricottą i śmietaną
Głosy: 20
Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10
Ten prosty przepis, który zajmuje wysokie miejsce wśród przepisów na serniki, zawiera kwaśną śmietanę. Aby odkroić równy kawałek, Alton Brown sugeruje zanurzenie noża w gorącej wodzie i wytarcie go do sucha po pokrojeniu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Osnowa:
- 33 pokruszone kwadraty krakersy graham
- 110 g roztopionego masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
- 1 łyżka cukru
Pożywny:
- 550 g kremowego sera ricotta
- 1 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 jajka
- 3 żółtka
- 1/3 szklanki śmietanki kremówki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: krakersy, ser ricotta, śmietana, krem, jajka, ekstrakt waniliowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Nasmaruj formę do ciasta o wymiarach 23 x 8 cm (9 x 3 cale) niewielką ilością masła. Wyłóż dno i boki formy papierem pergaminowym, upewniając się, że dobrze przykleja się do masła.
- W małej misce połącz pokruszone herbatniki graham, resztę roztopionego masła i łyżkę cukru. Wciśnij 2/3 mieszanki na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsyp resztę pokruszonych herbatników na blasze i piecz spód z resztą mieszanki przez 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Pozostawioną mieszanką udekorujemy boki.
- W mikserze z końcówką do ciasta kruchego ubij śmietanę przez 10 sekund. Dodaj serek ricotta i cukier i ubijaj na niskich obrotach przez 30 sekund, a następnie zwiększ do średnich. Zeskrob masę ze ścianek miski.
- W osobnej misce połącz ekstrakt waniliowy, jajka, żółtka i śmietanę kremówkę. Używając miksera pracującego na średnich obrotach, powoli wlewaj płynną mieszankę. Gdy masa połączy się w połowie, wyłącz mikser i zeskrob ją ze ścianek miski. Kontynuuj dodawanie mieszanki, aż do całkowitego połączenia. Gdy masa będzie gładka, wylej ją na schłodzony spód.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 120°C (250°F). Umieść sernik w bojlerze z gorącą wodą i piecz przez 1 godzinę. Wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki na 1 minutę. Zamknij drzwiczki na kolejną godzinę. Wyjmij wodę i schłódź sernik w lodówce przez 6 godzin, aby całkowicie ostygł przed podaniem.
Tuż przed podaniem zanurz formę do ciasta w gorącej wodzie na 15 sekund. Przełóż na paterze lub paterze. Weź pozostałe pokruszone herbatniki graham i wciśnij je w boki sernika.
Aby pokroić ciasto, zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha po każdym cięciu.
Kategorie:
Podobne przepisy
