Gulasz z ciecierzycy

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 465, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 14 G., węglowodany 52 G., błonnik 15 G., cholesterol 0 mg, sód 779 mg, cukier 11 G.

Ten wegetariański gulasz jest nasycony ciepłymi, aromatycznymi przyprawami, typowymi dla marokańskich tadżinów. Pieczony jarmuż i ciecierzyca dodają mu tekstury i przyjemnego smaku, który równoważy naturalną słodycz karmelizowanej cebuli i marchewki. Przed podaniem posyp pieprzem Aleppo lub ostrą papryką. Podawaj z kremowym serem labneh, świeżą pietruszką i pitą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki + 2 łyżeczki węgierskiej papryki
4 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki mielonej kurkumy
0,5 szklanki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do podania
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 duża cebula, posiekana
2 marchewki, obrane i pokrojone po przekątnej na kawałki o grubości 2,5 cm.
1 mała papryka poblano, pozbawiona pestek i posiekana
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów w puszce, najlepiej pieczonych
2/3 szklanki posiekanych oliwek Castelvetrano
2 puszki ciecierzycy (po 425 g), zachowaj płyn, opłucz ciecierzycę
1 mały pęczek jarmużu, łodygi przycięte, liście porwane na kawałki długości 7 cm.
Do podania: ser labneh, posiekana świeża pietruszka, papryka Aleppo, ćwiartki cytryny i grzanki z chleba pita

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciecierzyca, kapusta liściasta, marchew, pomidory, oliwka, papryka poblano, mielony imbir, kurkuma, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj paprykę, imbir, pieprz i kurkumę w małej misce. Odstaw.
W dużym rondlu o grubym dnie lub garnku żeliwnym rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek, cebulę i 1 łyżkę soli i smaż, od czasu do czasu mieszając i zeskrobując z dna, aż cebula będzie bardzo miękka i złocistobrązowa, około 15 minut.

Dodaj marchewkę i papryczki poblano i smaż, aż kolor się wyostrzy, a warzywa pozostaną jędrne, około 3 minut. Dodaj połowę mieszanki paprykowej i wymieszaj, aby pokryć warzywa. Smaż, aż przyprawy będą aromatyczne, od 1 do 2 minut.
Dodaj pomidory, oliwki, cały płyn z ciecierzycy, połowę ciecierzycy i 1 szklankę wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, a ciecierzyca będzie bardzo miękka, około 35–45 minut.
W międzyczasie umieść dwie kratki w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). W dużej misce połącz jarmuż, 2 łyżeczki soli, pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek oraz ciecierzycę i przyprawy. Podziel na dwie blachy do pieczenia i piecz, obracając raz, aż się przypiecze w niektórych miejscach, przez 15 do 25 minut.
Podawaj gulasz ze smażoną kapustą i ciecierzycą, dodaj labneh, posyp natką pietruszki, papryką Aleppo, odrobiną soku z cytryny i chlebem pita.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Dania jesienne / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Food Network - przepisy

Podobne przepisy