Duszona łopatka wieprzowa

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Duszona łopatka wieprzowa - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łopatka wieprzowa z kością (ok. 3 kg)
2 czubate łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
25 obranych ząbków czosnku (około 2 główek)
10 pąków goździków
3/4 szklanki oleju roślinnego
Sól w razie potrzeby
Ocet stołowy, jeśli to konieczne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, czarny pieprz, czosnek, goździk

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 135°C.

W robocie kuchennym połącz ziarna pieprzu, czosnek i goździki, a następnie zmiksuj je na puree. Nie wyłączając robota kuchennego, powoli dolewaj oliwę, aż utworzy się pasta. Za pomocą silikonowej szpatułki przełóż pastę czosnkową do małej miski.

Połóż mięso na blacie i obficie dopraw solą. Natrzyj całą powierzchnię mięsa pastą czosnkową. Umieść je w worku do pieczenia i zawiąż. Umieść worek w dużym naczyniu żaroodpornym i piecz do miękkości, około 5 godzin.
Wyjmij mięso z piekarnika. Wyjmij mięso z torebki i wyrzuć. Wlej soki do średniego rondla. Łyżką zbierz tłuszcz z soków. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.

Podnieś temperaturę piekarnika do 205°C (400°F). Przełóż wieprzowinę z powrotem do brytfanny i wstaw ją z powrotem do piekarnika. Kontynuuj pieczenie, często polewając sosem, aż wieprzowina dobrze się zrumieni, około 30 minut. Polej wieprzowinę pozostałym sosem.
Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na 10 minut. Przygotuj sos octowy z pozostałych kawałków wieprzowiny, mieszając co 1/2 szklanki z 3 łyżkami octu i 1/4 łyżeczki soli. Pokrój wieprzowinę w cienkie plasterki lub rozdrobnij ją dwoma widelcami. Podawaj na kromkach chleba z sosem octowym.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso

Podobne przepisy