Szynka z łopatki wieprzowej

Głosy: 1

Czas: 12 godzin i 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

To pyszne, świąteczne mięso powstaje z całej łopatki wieprzowej, z kością i skórą. Przed marynowaniem należy wykonać głębokie, równoległe nacięcia skóry, przechodzące przez warstwę tłuszczu, w kratkę. Dzięki temu szynka będzie miała bardziej wyrazisty wygląd i marynata wniknie głębiej w mięso. Marynata łączy aromatyczne zioła i przyprawy, sok z limonki i pomarańczy oraz wędzone papryczki chipotle w sosie adobo, który nadaje szynce subtelny, a zarazem pyszny, wędzony smak. Zamarynuj wieprzowinę na noc, a następnego dnia upiecz ją, aż będzie chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łopatka wieprzowa z kością i skórą (2,2 - 2,5 kg)
6 ząbków czosnku
2 łyżki świeżych liści oregano
1 mały pęczek kolendry
1 łyżka stołowa mielonego kminku
Sok z 4 limonek
Sok z 2 pomarańczy
1 papryczka chipotle w sosie adobo + 1 łyżeczka sosu adobo
1 szklanka oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łopatka wieprzowa, sok z limonki, Sok pomarańczowy, papryczki chipotle w sosie adobo, oregano, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Połóż łopatkę wieprzową tłuszczem do góry na desce do krojenia. Ostrym nożem natnij skórę i tłuszcz, wykonując ukośne nacięcia w odstępach około 4 cm, aby marynata mogła wniknąć w mięso. Przełóż wieprzowinę do dużego, plastikowego woreczka strunowego i umieść ją w naczyniu do pieczenia lub misce.
W blenderze umieść czosnek, oregano, kolendrę, kmin rzymski, sok z limonki, sok pomarańczowy, chipotle i sos adobo, 3 łyżki soli i 1 łyżkę czarnego pieprzu. Dodaj oliwę z oliwek i zmiksuj na gładką masę. Zalej wieprzowinę marynatą, upewniając się, że dotarła do głębokich nacięć. Zamknij woreczek i wstaw do lodówki na noc.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Wlej około 1 cm wody do brytfanny z zamontowanym rusztem. Wyjmij wieprzowinę z marynaty i umieść ją na ruszcie.
Przykryj folią i piecz, aż wieprzowina będzie miękka po nakłuciu widelcem, a skórka ciemnobrązowa, przez 4 godziny. Sprawdź wieprzowinę po 3,5 godzinach; jeśli skórka nie jest chrupiąca, zdejmij folię i piecz przez kolejne 30 minut. Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia i odstaw na 20 minut, a następnie pokrój w grube plastry. Polej wieprzowinę sosem z patelni i podawaj.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Mięso / Guy Fieri

Podobne przepisy