Quesadilla z wieprzowiną

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Niezrównana, sycąca quesadilla z pełnoziarnistej tortilli nadziewana wieprzowiną, marynowanymi papryczkami jalapeño, chrupiącą czerwoną cebulą i serem, podawana z pikantnym sosem jogurtowym z kolendrą i wędzonymi czerwonymi papryczkami jalapeño. Do nadzienia quesadilli użyj wieprzowiny z grilla. Pieczona karkówka wieprzowa, niezbyt tłusta ani sucha, będzie pysznym nadzieniem, którego szukałeś.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Quesadilla

4 duże tortille pełnoziarniste
2 szklanki posiekanej, gotowanej wieprzowiny, przepis poniżej
1/2 czerwonej cebuli, posiekanej
1/2 szklanki posiekanych marynowanych papryczek jalapeño (zachowaj marynatę)
2 łyżki startego sera

Pieczona karkówka wieprzowa

1 kawałek karkówki wieprzowej o wadze 1-1,5 kg.
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki posiekanego czosnku

Pikantny jogurt

1 łyżka jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
Skórka i sok z 1 limonki
3 łyżki posiekanej kolendry
2 łyżeczki chipotle (wędzonej czerwonej papryczki jalapeño) w sosie adobo

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, wieprzowina, papryczka jalapeno, papryczki chipotle w sosie adobo, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz cebulę w marynacie z papryczek jalapeño przez około 10 minut. Odcedź.

Pikantny jogurtW małej misce połącz jogurt, skórkę i sok z limonki, kolendrę oraz sos adobo i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej patelnię grillową i spryskaj ją sprayem do smażenia.

QuesadillaW dużej misce połącz papryczki jalapeño, cebulę, wieprzowinę i ser. Podziel mieszankę na tortille. Skrop oliwą z oliwek i umieść na patelni grillowej. Grilluj przez około 3 minuty, aż ser się roztopi, a tortille zaczną brązowieć. Odwróć i grilluj przez kolejne 3 minuty.

Zdejmij quesadillę z patelni grillowej, pokrój ją na ćwiartki i podawaj z jogurtem i sos salsa.

Duszona karkówka wieprzowa w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

W małej misce połącz oliwę z oliwek, czosnek, sól i pieprz. Pędzelkiem do ciasta posmaruj mieszanką całą karkówkę wieprzową.

Połóż wieprzowinę na grillu. Piecz przez 20 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 160°C (325°F). Kontynuuj pieczenie przez około 4 godziny, aż termometr cukierniczy wbity w mięso wskaże 85°C (185°F). Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i odstaw na około 30 minut, aż ostygnie na tyle, aby można ją było pokroić.