Wędzona łopatka wieprzowa z sosem Lexington
Głosy: 1
Czas: godzina 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Kuchnia w stylu Lexington wywodzi się z zachodniej Karoliny Północnej, gdzie tradycje grillowania są silne i przekazywane z pokolenia na pokolenie. W tym regionie do wędzenia używa się głównie łopatki wieprzowej. Gotowe mięso jest następnie rozrywane ręcznie wzdłuż włókien i polewane sosem Lexington, który w przeciwieństwie do innych sosów barbecue jest rzadszy i zawiera więcej octu niż koncentrat pomidorowy. Dzięki zawartości naturalnego konserwanta – kwasu octowego – sos można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łopatka wieprzowa o wadze 2,5 – 3,5 kg.
- 1,5 szklanki octu jabłkowego
- 10 łyżek stołowych ketchup
- 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżka cukru
- 0,5 szklanki wody
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, ocet jabłkowy, mielony pieprz cayenne, ketchup, sos barbecue
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej wędzarnię, używając drewna hikorowego i wiórów dębowych. Podczas wędzenia łopatki drewno powinno spalać się na węgle, a nie na popiół.
- Lekko posolić mięso, położyć je na grillu, przykryć wędzarnią i wędzić przez 8 do 10 godzin.
- Pozostałe składniki wrzucić do rondla i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Jeśli wolisz ostrzejszy sos, dodać więcej czarnego pieprzu. Po około 20 minutach zdjąć rondel z ognia i odstawić.
- Gdy wieprzowina będzie gotowa, wyjmij ją z wędzarni i odstaw na 5-10 minut. Następnie pokrój ją lub porwij na kawałki ręcznie. Podawaj z sosem Lexington.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
