Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Duszona w piwie łopatka wieprzowa to sycące i prawdziwie męskie danie. Tak przyrządzona wieprzowina jest niezwykle miękka, soczysta i delikatna. Wyjątkowy sos barbecue o pikantno-słodkim smaku idealnie komponuje się z niezwykle aromatycznym i pikantnym mięsem.

Składniki:

Marynata

• Jedna łopatka wieprzowa o wadze 2,2 kg.
• 2 łyżki soli
• Około 40 zmiażdżonych ziaren czarnego pieprzu
• 2 łyżki stołowe przyprawa chili
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki zmielonych nasion gorczycy
• 350 ml ciemnego piwa
• 4 posiekane ząbki czosnku

Sos barbecue

• 1/2 szklanki ketchup
• 2 łyżki pełnoziarnistej musztardy Dijon
• 3 łyżki sosu Worcestershire
• 1/3 szklanki brązowego cukru

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina, przyprawa chili, czarny pieprz, proszek czosnkowy, kolendra, ziarno gorczycy, piwo ciemne, sos barbecue, brązowy cukier, Sos Worcestershire, Musztarda Dijon, ketchup

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Połącz wszystkie składniki suchej marynaty w misce i dobrze wymieszaj. Natrzyj mięso mieszanką.
  
  Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 260 ⁰C.
  
  Rozpakuj wieprzowinę i umieść ją w naczyniu do pieczenia o bokach o wysokości 5 cm. Piecz przez 45 minut, aż skórka będzie ciemnobrązowa i równomiernie przypieczona w niektórych miejscach. Wyjmij z piekarnika.
Krok 3
• Zmniejsz temperaturę do 160 ⁰С.
  
  Wlej piwo na patelnię i posyp wieprzowinę posiekanym czosnkiem. Przykryj szczelnie jedną warstwą grubej folii aluminiowej lub dwiema warstwami zwykłej folii aluminiowej. Zrób około 10 nacięć na całej powierzchni folii. Piecz przez 2 godziny i 30 minut, aż mięso będzie na tyle miękkie, że będzie łatwo odchodzić od kości.
Krok 4
• Mięso połóż na talerzu i wlej sos z patelni do rondla.
  
  Dodaj ketchup, musztardę, sos Worcestershire i brązowy cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż płyn odparuje o połowę.
Krok 5
• Podczas gdy sos się gotuje, rozdrobnij wieprzowinę dwoma widelcami. Polej wieprzowinę sosem i odstaw do wchłonięcia.

Głosy: 5