Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Pokrojoną w kostkę łopatkę wieprzową gotuje się w sosie salsa verde (zielonej salsie) do miękkości. Salsa verde to cierpki i pikantny meksykański sos z pomidorów tomatillo i jalapeño. Przed zmiksowaniem salsy, pomidory tomatillo są pieczone do momentu, aż staną się czarne. Ten krok dodaje głębi i głębi domowemu sosowi, który nasyca mięso smakiem. Podawaj wieprzowinę w sosie salsa verde z ryżem.

Składniki:

• 1 łopatka wieprzowa o wadze 1,8 kg, pokrojona w kostkę o boku 4 cm.
• 450 g pomidorów obranych (duże, przekrojone na pół)
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 2 łyżki marynowanych papryczek jalapeño, posiekanych
• Sok z 3 limonek
• 1 szklanka świeżych liści kolendry
• Ugotowany biały ryż do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, wiśnie mielone, sok z limonki, sos salsa, mąka kukurydziana, papryczka chili

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej olej roślinny w rondlu żeliwnym lub dużym rondlu o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dopraw wieprzowinę solą i czarnym pieprzem. Dodaj wieprzowinę partiami, pojedynczą warstwą i smaż, obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 6 minut. Po każdym smażeniu przełóż wieprzowinę do dużej miski.
Krok 2
• Dodaj pomidory i smaż, aż zmiękną, około 4 minut. Przełóż do czystej miski. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i cebulę i smaż, często mieszając, aż zmiękną, około 3 minut. Wsyp mąkę kukurydzianą, dobrze mieszając, a następnie dodaj bulion drobiowy. Przełóż wieprzowinę z powrotem do rondla i doprowadź do wrzenia.
Krok 3
• Włóż upieczone pomidory, papryczki jalapeño, sok z limonki i połowę kolendry do blendera i zmiksuj na gładką masę. Dodaj sos do patelni. Gotuj na wolnym ogniu, aż wieprzowina będzie miękka, a sos zgęstnieje, około 2,5 godziny.
Krok 4
• Podawaj wieprzowinę z ciepłym ryżem, posypaną resztą kolendry.

Głosy: 1