Wieprzowina w sosie mole w wolnowarze
Głosy: 1
Czas: 8 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 535, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 41 G., węglowodany 59 G., błonnik 12 G., cholesterol 104 mg, sód 468 mg, cukier 0 G.
Kalorie 535, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 41 G., węglowodany 59 G., błonnik 12 G., cholesterol 104 mg, sód 468 mg, cukier 0 G.
Łopatka wieprzowa idealnie nadaje się do powolnego gotowania. Mięso gotuje się w sosie przez kilka godzin, aż będzie miękkie, soczyste i dosłownie odchodzić od kości. Duś wieprzowinę w meksykańskim sosie mole z pomidorami, papryczkami chili, rodzynkami i przyprawami, a następnie podawaj cienko pokrojoną z pieczonymi batatami i tortillą, aby wytrzeć pyszny sos. Rozdrobniona łopatka wieprzowa w sosie mole doskonale sprawdzi się również jako nadzienie do kanapek i burrito.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łopatka wieprzowa z kością o wadze 1,3 kg, bez skóry i nadmiaru tłuszczu
- 3 tortille kukurydziane + dodatkowo do podania
- 4 suszone papryczki ancho, pozbawione łodyg i pestek, pokrojone na kawałki o długości 5 cm.
- 1/3 szklanki nasion sezamu + dodatkowo do podania
- 1/4 szklanki rodzynek
- Pół cebuli pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżeczki chińskiej mieszanki 5 przypraw
- 1 puszka (400 g) smażonych pomidorów w puszce
- 1 szklanka grubo posiekanej świeżej kolendry, plus dodatkowa porcja do podania
- 4 słodkie ziemniaki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, łopatka wieprzowa, smażone pomidory, batat, tortilla, przyprawa pięciu przypraw, papryka ancho, rodzynek, kolendra, sezam
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Porwij tortille na małe kawałki; wymieszaj w misce z papryczkami chili, sezamem, rodzynkami, cebulą, czosnkiem i przyprawą chińską. Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodaj przyprawione tortille; smaż, mieszając, aż sezam i cebula się przypalą, około 5 minut.
- Dodaj pomidory i gotuj, mieszając i zdrapując przypieczone kawałki, aż płyn odparuje, a pomidory zaczną brązowieć, około 6 minut. Dodaj kolendrę i 1 1/2 szklanki wody; doprowadź do wrzenia, zdrapując z dna garnka. Przełóż do blendera partiami i miksuj na gładką masę, około 4 minut. Przełóż do wolnowaru o pojemności 6 litrów.
- Dopraw wieprzowinę solą i czarnym pieprzem, włóż do wolnowaru, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 godzin.
- Przed podaniem nakłuj bataty widelcem w kilku miejscach. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej do miękkości, około 8 minut. Wyjmij wieprzowinę z wolnowaru i pokrój. Skrop sosem i posyp sezamem oraz kolendrą. Podawaj z batatami i tortillą.
Kategorie:
Podobne przepisy
