Danie kubańskie „Ropa vieja”
Głosy: 4
Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Kubańskie danie „Ropa vieja” – szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,8 kg mięsa z antrykotu lub steka z antrykotu
- 4 średnie cebule, grubo posiekane i przekrojone na pół
- 2 grubo posiekane marchewki
- 3 grubo posiekane łodygi selera
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 zmiażdżone ząbki czosnku
- 4 zmiażdżone papryczki jalapeño
- 2 zielone papryki, pozbawione pestek i posiekane
- 1 łyżka soli
- 10 świeżych pomidorów śliwkowych, bez pestek i pokrojonych lub 2 puszki pomidorów krojonych
- 1/2 szklanki drobno posiekanych liści pietruszki
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, cebula, czosnek, marchew, seler, papryczka jalapeno, słodka papryka, pomidory śliwkowe, liść laurowy, oregano, kminek, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść mięso, 2 posiekane cebule, marchewki, seler i liść laurowy w dużym rondlu. Zalej wodą do poziomu 5 cm nad mięsem. Doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 1,5–2 godziny.
- Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia w bulionie na 20 minut. Wyjmij mięso z bulionu. Wyrzuć warzywa i przecedź bulion przez sito. Ponownie postaw bulion na ogniu i zredukuj o połowę, około 20-30 minut. Gdy mięso ostygnie, odetnij tłuszcz i podziel je na paski o szerokości około 5 cm.
- Podczas gdy bulion się redukuje, rozgrzej olej na dużej patelni. Podsmaż pozostałą połowę cebuli, czosnek, jalapeño i zieloną paprykę na średnim ogniu, aż zmiękną, około 10 minut. Dodaj łyżkę soli.
Dodaj 3 szklanki zagęszczonego bulionu i pomidory. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Dodaj kawałki mięsa, pietruszkę, oregano i kminek. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Podawać z białym ryżem.
Kategorie:
Podobne przepisy
