Gulasz wołowy z maniokiem w wolnowarze

Głosy: 1

Czas: 8 godzin i 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 800, tłuszcz całkowity 35 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 58 G., węglowodany 61 G., błonnik 6 G., cholesterol 215 mg, sód 657 mg, cukier 4 G.

Kawałki wołowiny powoli gotuje się w pikantnym sosie pomidorowym z czosnkiem, oregano i kolendrą, aż będą miękkie i soczyste. Ta potrawa przypomina danie kubańskie. Ropa ViejaDynia i maniok są również duszone z wołowiną, dzięki czemu danie jest sycące i pożywne. Podawaj z marynowaną czerwoną cebulą, która dodaje odpowiednią kwaskowatość.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg łopatki wołowej pokrojonej na 4 kawałki
450 g mrożonych kawałków manioku, rozmrożonych
2 szklanki obranych kawałków dyni piżmowej (ok. 350 g)
1 mała papryczka Cubanelle, drobno posiekana (opcjonalnie)
1 puszka (220 g) hiszpańskiego sosu pomidorowego (np. Goya)
3 łyżki posiekanych łodyg kolendry + 1 łyżka posiekanych liści
1 ząbek czosnku, drobno starty
0,5 łyżeczki suszonego oregano
1 mała czerwona cebula
0,5 szklanki destylowanego białego octu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, dynia piżmowa, Pieprz kubański, oregano, kolendra, sos pomidorowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść wołowinę w wolnowarze o pojemności 6-8 litrów i lekko dopraw solą i pieprzem. Ułóż jukę, dynię i papryczki cubanelle w jednej warstwie wokół wołowiny. W małej misce połącz sos pomidorowy, ½ szklanki wody, gałązki kolendry, czosnek, oregano, ½ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Polej przyprawą całe mięso i warzywa. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 8 godzin.
W międzyczasie pokrój czerwoną cebulę w cienkie plasterki. W małym rondelku połącz ocet, 0,5 szklanki wody i 0,5 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i wmieszaj czerwoną cebulę. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przełóż do miski i schłódź w lodówce do momentu podania.

Przełóż mięso na talerz i rozdrobnij dwoma widelcami na kawałki wielkości kęsa, usuwając nadmiar tłuszczu. Zdejmij nadmiar tłuszczu z pozostałego sosu w wolnowarze. Włóż mięso z powrotem do sosu i dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż na talerze. Udekoruj posiekanymi listkami kolendry. Odcedź marynowaną czerwoną cebulę i podawaj z gulaszem.

Kategorie: