Ropa Vieja Roll

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 332, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 34 G., węglowodany 12 G., błonnik 3 G., cholesterol 103 mg, sód 655 mg, cukier 6 G.

Ta rolada z wołowiny jest pełna smaków kubańskiej ropa vieja. W środku znajdziesz pikantny sos pomidorowy, pieczone papryki, karmelizowaną cebulę i zielone oliwki. Ugrilluj roladę, pokrój ją na kawałki i podawaj jako danie główne lub przystawkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 papryczki poblano
2 czerwone papryki
1 duża biała cebula, pokrojona w plastry o grubości 2 cm.
1 stek z antrykotu o wadze 900 g.
0,5 szklanki liści kolendry, drobno posiekanych
1/3 szklanki koncentratu pomidorowego (85 g)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka suszonego oregano, najlepiej meksykańskiego
6 zielonych cebulek (tylko biała i jasnozielona część), drobno posiekanych
0,5 szklanki hiszpańskich oliwek z papryką pimento
Sprzęt specjalny: młotek do mięsa; sznurek kuchenny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, papryka poblano, słodka papryka, koncentrat pomidorowy, oliwka, kminek, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill ogrodowy do temperatury pośredniej (jeśli grill ma termometr, ustaw temperaturę na około 350°F).
Grilluj papryczki poblano i paprykę, obracając je od czasu do czasu, aż będą zrumienione z zewnątrz, około 15 minut. Przełóż do miski i przykryj talerzem, aby dusić przez około 10 minut.

W międzyczasie grilluj cebulę, aż zmięknie i nabierze złotego koloru, około 10 minut. Przełóż na talerz. Obierz papryki poblano i papryki, usuwając i wyrzucając łodygi i skórki. Pokrój miąższ w paski o szerokości 1 cm i odłóż na bok. Oddziel paski papryki poblano od pasków papryki.
Połóż stek na desce do krojenia. Długim, cienkim nożem przekrój stek na pół w poziomie, zaczynając od węższego końca i zatrzymując się 5 cm od przeciwległej krawędzi. Rozłóż stek jak książkę, tworząc jeden długi kawałek. Rozbij tłuczkiem do mięsa, aż stek będzie miał jednolitą grubość około 0,5 cm.
Połóż stek płasko na blacie, dłuższym bokiem do siebie. W misce połącz kolendrę, koncentrat pomidorowy, oliwę, kmin rzymski, oregano, dymkę i 2 łyżeczki soli. Rozprowadź pastę na całej powierzchni steku. Ułóż na steku pionowe paski papryki poblano, papryki, cebuli i oliwek, przykrywając je, ale pozostawiając 5 cm od każdej krawędzi.
Zwiń stek w rulon, zaczynając od jednego z krótszych boków. Zwiąż stek nicią w 5-centymetrowych odstępach, tworząc okrąg. Zwiąż stek wzdłuż drugim kawałkiem nici.
Grilluj stek na ogniu bezpośrednim, aż będzie chrupiący z każdej strony, około 2 minut z każdej. Przenieś stek na pośredni ogień, przykryj i smaż, od czasu do czasu obracając i często sprawdzając temperaturę, aż środek steku osiągnie temperaturę 46°C (dobrze wysmażony na zewnątrz, ze średnio krwistym środkiem), przez kolejne 25-30 minut. Przełóż stek na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut.
Odetnij sznurek i pokrój rulon na 6 grubych plastrów.

Kategorie: