Wołowina „Ropa Vieja” w przyprawach Adobo

Głosy: 2

Jak przygotować wołowinę Ropa Vieja w przyprawach Adobo

Czas: 3 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 16

Wołowina „Ropa Vieja” w przyprawach adobo – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,7 kg steków z antrykotu wołowego
1 puszka (800 g) przecieru pomidorowego
1 puszka (170 g) koncentratu pomidorowego
6 butelek piwa
1/2 szklanki sosu Worcestershire
3/4 szklanki pysznej przyprawy Adobo (zobacz przepis poniżej)
1/2 łyżki oleju rzepakowego
2 średniej wielkości cebule, posiekane
2 czerwone papryki, bez łodyg, pestek i posiekane
2 zielone papryki, bez łodyg, pestek i posiekane
6 zielonych cebulek, posiekanych (tylko biała i jasnozielona część)
Sól i mielony czarny pieprz

Pyszna przyprawa do adobo:

2 łyżki czosnku w proszku
2 łyżki proszku cebulowego
2 łyżki suszonego oregano
2 łyżki stołowe pieprz cytrynowy
2 łyżki suszonej pietruszki
2 łyżki proszku z nasion annato
1 łyżka kminku w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pomidory, koncentrat pomidorowy, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, oregano, Annato, kminek, piwo jasne, Sos Worcestershire, słodka papryka, cebula, pietruszka, pieprz cytrynowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój stek z antrykotu na duże kawałki i włóż je do dużej miski. W małej misce wymieszaj przyprawę adobo z sosem Worcestershire, aż powstanie pasta. Natrzyj nią mięso, dodaj piwo i marynuj przez 15 minut w lodówce.

Przełóż mięso i marynatę do dużego rondla i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 3 godzin.
Wyjmij mięso z patelni i zachowaj płyn. Użyj dwóch widelców, aby rozdrobnić mięso.

Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę, dymkę i pomidory i smaż do miękkości, około 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i mięso, a następnie wlej 2 szklanki pozostałego płynu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż soki odparują, około 15 minut.

Pyszna przyprawa do adobo: Wymieszaj wszystkie suche przyprawy z barwnikiem annato.

Autor przepisu - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) szefowa kuchni, prezenterka, producentka
Kategorie:

przepis / Kolacja / Sosy / Przyprawy / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia kubańska

Podobne przepisy