Karaibska wędzona cała ryba
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Cała wędzona ryba karaibska — szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 zważony i umyty cały lucjan czerwony (1,6-1,8 kg)
- 3 łyżki grubej soli
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
- 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 żółta papryka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 cebula Vidalia lub inna słodka cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- 1/4 szklanki cienko pokrojonego imbiru
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 2 szklanki mleka kokosowego
- 1 papryka Scotch Bonnet, pozbawiona pestek, rozmrożona i drobno pokrojonaProszę(Załóż rękawiczki!)
- 1/2 szklanki ciemnego rumu
- 1/4 szklanki soku z limonki
- 2 łyżki cukru trzcinowego lub ciemnobrązowego
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 szklanka wiórków drewnianych na komary (namoczyć w wodzie na 1 godzinę)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: lucjan, słodka papryka, cebula, czosnek, korzeń imbiru, papryczka chili, sok z limonki, brązowy cukier, mleko kokosowe, rum
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zrób 4-5 głębokich, ukośnych nacięć w mięsie ryby po obu stronach. Dopraw okonia wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. W misce wymieszaj czerwoną i żółtą paprykę, cebulę i kolendrę.
Umieść okonia w dużym naczyniu do pieczenia. Nadziej rybę mieszanką papryki i cebuli.
W małej misce połącz imbir, czosnek i papryczkę Scotch Bonnet. Natrzyj mieszanką rybę wewnątrz i na zewnątrz, a także nacięcia z każdej strony. - W osobnej misce połącz mleko kokosowe, ciemny rum, sok z limonki, brązowy cukier i oliwę z oliwek. Polej rybę mieszanką i przykryj naczynie folią spożywczą. Marynuj w lodówce przez 2 godziny przed wędzeniem. Obróć rybę 3 razy w trakcie marynowania.
Stwórz strefę pośredniego grillowania (ułóż węgle wokół krawędzi grilla, umieszczając rybę na środku). Posyp węgle wiórami z drewna mesquite. Umieść zamarynowanego okonia w koszyku na ryby i połóż go na grillu.
Zamknij grill i piecz rybę przez 45–60 minut, aż mięso zacznie oddzielać się od ości.
Kategorie:
Podobne przepisy
