Grillowany karaibski indyk z chutneyem śliwkowym

Głosy: 2

Jak przygotować grillowanego indyka karaibskiego z chutneyem śliwkowym

Czas: 3 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Aby nadać indykowi karaibski smak, wystarczy natrzeć go słodko-pikantną mieszanką przypraw i grillować. Aby to zrobić, połącz brązowy cukier z pieprzem cayenne, imbirem, czosnkiem i innymi aromatycznymi przyprawami i natrzyj nim całego indyka w stylu motylkowym. Możesz samodzielnie otworzyć indyka, odcinając kręgosłup i spłaszczając go tak, aby pierś stanowiła środek motyla, lub poprosić o to rzeźnika. Ta metoda pozwala na równomierne wysmażenie mięsa, sprawia, że jest ono soczyste, ma złocistą, chrupiącą skórkę i, co najważniejsze, ułatwia grillowanie. Podawaj grillowanego indyka w stylu karaibskim z równie aromatycznym chutneyem śliwkowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 indyk o wadze 5,5 - 6,5 kg, rozebrany przez rzeźnika*
1 kg śliwek pokrojonych na kawałki o wielkości 1 cm.
1 duża szalotka, drobno posiekana
0,5 szklanki drobno posiekanych suszonych moreli
0,5 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki czerwonego octu winnego
1 łyżka startego obranego imbiru
1 łyżka posiekanego tymianku
2 łyżeczki żółtych nasion gorczycy
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, sos chutney, śliwki, suszone morele, korzeń imbiru, szalotki, ocet winny, ziarno gorczycy, piment, kolendra, mielony pieprz cayenne, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pocierać indykaW małej misce połącz brązowy cukier, tymianek, kolendrę, mielony imbir, paprykę, ziele angielskie, pieprz cayenne, czosnek i 2 łyżeczki soli. Osusz indyka ręcznikami papierowymi. Natrzyj całą powierzchnię olejem roślinnym, a następnie mieszanką przypraw. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut przed pieczeniem.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i przygotuj pośrednie źródło ciepła.Na grillu węglowym odgarnij żar na jedną stronę; na grillu gazowym wyłącz połowę palników. Nasmaruj ruszt olejem roślinnym.

Przygotuj indykaPołóż indyka na grillu skórą do góry, nogami skierowanymi w stronę cieplejszą (ciemne mięso wymaga więcej ciepła). Przykryj grill i piecz, aż indyk będzie złocistobrązowy, a termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 74°C (165°F), przez 2,5 do 3 godzin. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut.
W międzyczasie przygotuj chutney.W średnim rondlu połącz śliwki, szalotki, suszone morele, brązowy cukier, ocet, imbir, tymianek, gorczycę, ziele angielskie, kolendrę, pieprz cayenne i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż śliwki zmiękną, a płyn zgęstnieje, przez 10–15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Podawaj chutney z indykiem.

Notatka *

Jeśli grillujesz indyka na grillu węglowym, potrzebujesz 2-2,5 kg węgla drzewnego. Aby utrzymać ciepło, dodawaj kilka brykietów co 30 minut..