Gulasz z ogona wołowego "Rabo Encendido"
Głosy: 2
Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10
Gulasz z ogonów wołowych "Rabo encendido" - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2,3 kg ogonów wołowych pokrojonych na okrągłe kawałki o grubości 5 cm
- 1 szklanka czerwonego wina Malbec
- 1 szklanka pisco (latynoamerykańskiego brandy winogronowego podobnego do wina grappa)
- 1 szklanka tardio (słodkiego wina z późnego zbioru, produkowanego z winogron szczepu Torrontes), najlepiej Santa Julia
- 1 puszka (280 g) całych pomidorów rozgniecionych ręcznie
- 3 duże włoskie pieczone papryki, pokrojone w kostkę
- 1 duża cebula hiszpańska, pokrojona w kostkę
- 2 pokrojone w kostkę marchewki
- 3 pokrojone w kostkę łodygi selera
- 3 duże włoskie pieczone papryki, pokrojone w kostkę
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki Przyprawa Cajun
- 2 łyżki oliwy z oliwek plus 1 łyżka oliwy
- 3 liście laurowe
- 1 pęczek tymianku (liście zebrane i posiekane)
- Sól i mielony czarny pieprz
- Sugestie podania: z żółtym ryżem
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: papryczka chili, marchew, seler, pomidory, papryczki chipotle w sosie adobo, wino czerwone, Przyprawa Cajun, liść laurowy, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Obtocz kawałki ogona w mące i przyprawie Cajun i usmaż na 2 łyżkach oleju. Zdejmij z patelni. Odcedź tłuszcz, zdeglasuj patelnię tardio i odłóż do późniejszego użycia.
- Na osobnej patelni rozgrzej łyżkę oleju i smaż cebulę, marchewkę, seler i pieczone papryki, aż się skarmelizują, a następnie zalej patelnię czerwonym winem.
Dodaj ogony wołowe do warzyw, a następnie resztę tardio. Dodaj pomidory, papryczki chipotle, pisco, liście laurowe i tymianek. Gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj z żółtym ryżem.
Kategorie:
Podobne przepisy
