Grecka baklawa z ciasta filo z orzechami

Głosy: 64

Jak zrobić greckie ciasto filo – baklawę z orzechami

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 36 szt.

Grecka baklawa z ciasta filo z orzechami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na nadzienie i ciasto:

450 g orzechów włoskich lub mieszanki orzechów włoskich, pistacji i migdałów
450 g ciasta filo (rozmrozić zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
1/4 łyżeczki soli
225 g masła
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Do syropu:

1 szklanka cukru
1 łyżka miodu
3/4 szklanki wody
1 łyżka świeżego soku z cytryny
2 laski cynamonu
1 pasek (2,5 cm) skórki cytrynowej
Szczypta mielonego cynamonu
Szczypta mielonego kardamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, orzechy włoskie, pistacje, migdałowy, skórka cytrynowa, cynamon, kardamon, syrop, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby przygotować syrop: W średnim rondlu wymieszaj cukier, miód, wodę, sok z cytryny, laski cynamonu, skórkę z cytryny, goździki i kardamon.

Gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu, aż syrop lekko zgęstnieje, około 10 minut. Wyjąć laski cynamonu i skórkę z cytryny i odstawić syrop do ostygnięcia.
Używając noża szefa kuchni, drobno posiekaj orzechy. (Jeśli masz robot kuchenny, możesz je zmiksować pulsacyjnie). W średniej misce połącz orzechy, cynamon i sól. Dobrze wymieszaj.

Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu.

Za pomocą pędzelka do ciasta lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 33x23 cm lub 38x25 cm odrobiną roztopionego masła.

Otwórz opakowanie rozmrożonego ciasta filo i rozłóż cienkie arkusze na czystej powierzchni roboczej. Zmierz arkusze: jeśli mają mniej więcej taki sam rozmiar jak naczynie do pieczenia, którego używasz, kontynuuj.

Jeśli arkusze ciasta są większe niż blacha do pieczenia, przytnij je ostrym nożem, aby mniej więcej pasowały do blachy. Wyrzuć resztki. Przykryj arkusze ciasta folią spożywczą i lekko wilgotną ściereczką kuchenną, ponieważ ciasto filo bardzo szybko wysycha, jeśli pozostanie bez przykrycia.
Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 180°C.

Ułóż jeden arkusz ciasta filo na dnie natłuszczonej formy i lekko posmaruj odrobiną roztopionego masła. Powtórz z 6 kolejnymi arkuszami ciasta, aby uzyskać łącznie 7 warstw. Odmierz około ¾ szklanki mieszanki orzechowej i rozprowadź ją równomiernie na natłuszczonym spodzie z ciasta.

Powtórz ten sam proces z 7 kolejnymi arkuszami ciasta filo, smarując każdy z nich masłem jak poprzednio, i nałóż kolejne 3/4 szklanki mieszanki orzechowej. Kontynuuj nakładanie ciasta, 7 arkuszy na raz, na przemian z 3/4 szklanki orzechów, aż wykorzystasz całą mieszankę orzechową.

Na wierzch połóż pozostałe płaty ciasta filo, smarując każdą warstwę masłem, aż całe ciasto zostanie wykorzystane.
Ostrym nożem zrób 4 nacięcia wzdłuż, przecinając każdą warstwę ciasta w odstępach co 4 cm. (Powinno powstać 5 pasków, każdy o szerokości 4 cm). Następnie, używając noża, natnij paski ukośnie, w odstępach co 4 cm, aby uzyskać kształt rombu. Powinno powstać około 36 kawałków baklawy w kształcie rombu.

Piecz baklawę, aż do uzyskania złotego koloru, około 40 minut.

Używając rękawic kuchennych, wyjmij formę z baklawą z piekarnika i pozostaw ją na kratce na 5 minut, aby lekko ostygła. Za pomocą chochli lub małej miarki polej ciepłą baklawę niewielką ilością schłodzonego syropu. Pozostaw na kilka godzin przed podaniem.