Shabu-shabu z wołowiną i grzybami

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Shabu-shabu z wołowiną i grzybami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g najwyższej jakości marmurkowej wołowiny, pokrojonej w bardzo cienkie plasterki (każdy plaster ma ok. 20 x 8 cm) (mięso włożyć do zamrażarki na 20 minut, aby ułatwić krojenie)
12 grzybów shiitake (przyciętych i ozdobionych; jeśli duże, przekrojonych na pół)
6 szczypiorków pokrojonych po przekątnej na kawałki o długości 4 cm lub 8-10 szczypiorków
2 kawałki tofu pokrojone w kostkę o boku 4 cm
6 poszatkowanych liści kapusty pekińskiej
1 szklanka startej białej rzodkwi olbrzymiej
1/2 szklanki posiekanej zielonej cebulki
1,5 szklanki bulionu z kurczaka
Opcje sosu do maczania:
Sos sojowo-imbirowy (przepis poniżej)
Ponzu

Sos sojowo-imbirowy:

1/2 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki mirinu (słodkiego japońskiego wina ryżowego)
1/4 łyżki octu ryżowego
2 drobno posiekane łodygi zielonej cebulki
2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
1/2 łyżeczki płatków ostrej czerwonej papryki
Wymieszaj wszystkie składniki w misce.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, grzyby shiitake, zielona cebula, Kapusta pekińska (Napa), rzodkiewka, sos sojowy, mirin (wino ryżowe), ocet ryżowy, korzeń imbiru, płatki czerwonej papryki, tofu

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ułóż osobno plastry mięsa i warzywa na dwóch dużych, okrągłych talerzach.

Napełnij ceramiczny garnek lub miskę do fondue bulionem z kurczaka do 2/3 wysokości i doprowadź do wrzenia.

Każdy zjadacz bierze mięso i warzywa i „potrząsa” nimi (shabu-shabu) w garnku, aż do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Danie jest spożywane w trakcie gotowania.
Zanurz mięso i warzywa w sosie.

Gdy na powierzchni pojawi się piana, zbierz ją chochlą lub łyżką. Wywar można spożyć jako zupę po ugotowaniu mięsa.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania świąteczne / Zupy / Zupy z dressingami / Zupy mięsne / Kuchnia japońska

Podobne przepisy