Czas: 1 godzina 55 minut (wliczając czas marynowania)
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Marynata z octu balsamicznego spełnia podwójną funkcję: zmiękcza stosunkowo chudy stek z antrykotu i nadaje mu pyszny smak. Pieczarki portobello, o bogatym smaku, idealnie komponują się z grillowaną wołowiną w tej sycącej i zdrowej sałatce z soczystej zielonej fasolki i świeżego szpinaku.

Składniki:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki octu balsamicznego
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 0,5 łyżeczki płatków chili
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 600 g steka z antrykotu (wołowina), odciąć cały widoczny tłuszcz
• 4 duże kapelusze pieczarek portobello (duże brązowe pieczarki), około 350–450 g (12–16 uncji), osuszone ręcznikiem papierowym
• 1 łyżka wody
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 350 g zielonej fasolki, bez końcówek
• 150 g młodych liści szpinaku
• 4 pomidory (0,5 kg), każdy pokrojony na 8 ćwiartek
• Połowa małej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, pieczarki portobello, ocet balsamiczny, Sok pomarańczowy, Musztarda Dijon, zielona fasola, szpinak, pomidory koktajlowe, czerwona cebula

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Marynata do wołowiny:
  
  W misce połącz 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki octu balsamicznego, sok pomarańczowy, 2 łyżeczki czosnku, płatki chili oraz po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Umieść stek i pieczarki w szklanym naczyniu do pieczenia lub w woreczku strunowym i zalej marynatą. Marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 4 godziny.
Krok 2
• Przygotuj sos sałatkowy:
  
  Wymieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki octu, 1 łyżeczkę posiekanego czosnku, wodę, musztardę oraz pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Wymieszaj.
Krok 3
• Umieść zieloną fasolkę w parowarze ustawionym nad garnkiem z gotującą się wodą i gotuj na parze, aż będzie chrupiąca i miękka, około 3 minut. Schłodź w lodówce lub szybko, odcedzając i umieszczając fasolkę w misce z lodowatą wodą na 2 minuty. Odcedź i odstaw.
Krok 4
• Spryskaj ruszt grilla lub patelnię grillową sprayem do smażenia i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij stek i pieczarki z marynaty i wylej ją. Grilluj stek do uzyskania średnio wysmażonego stanu, a pieczarki do momentu, aż będą dobrze wysmażone, około 4–5 minut z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut. Pokrój stek w poprzek włókien na plastry o grubości 6 mm; pieczarki pokrój na plastry o grubości 6 mm.
Krok 5
• Aby przygotować sałatkę, połącz plastry wołowiny, plastry pieczarek, liście szpinaku, pomidory, zieloną fasolkę i cebulę z dressingiem. Rozlej na 4 talerze.
  
  
  Ta sałatka wołowa zawiera:
  
  Doskonała ilość: białko, błonnik, witamina A, ryboflawina, niacyna, witamina B6, witamina B12, witamina C, kwas foliowy, witamina K, kwas pantotenowy, miedź, żelazo, mangan, fosfor, potas, selen, cynk.
  
  Dobra ilość: tiamina, wapń, magnez.

Głosy: 1