Grecki płaski chleb gyros z mięsem mielonym i sosem tzatziki

Głosy: 1

Jak zrobić – grecki płaski chleb gyros z mięsnym pasztetem i sosem tzatziki

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Grecki płaski chleb gyros nadziewany mięsną pieczenią i sosem tzatziki - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g mielonej młodej jagnięciny
1 średniej wielkości cebula, drobno posiekana lub grubo starta
1 łyżka posiekanego czosnku
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka suszonego mielonego rozmarynu
2 łyżeczki grubej soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Sos tzatziki (zobacz przepis poniżej)

Sos tzatziki:

450 g jogurtu naturalnego
1 średni ogórek, obrany, pozbawiony pestek i drobno posiekany
Szczypta soli
4 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżeczki czerwonego octu winnego
5-6 drobno posiekanych listków mięty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona jagnięcina, ogórki, cebula, czosnek, majeranek, rozmaryn, jogurt, ocet winny, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W robocie kuchennym zmiksuj cebulę przez 10-15 sekund i umieść ją na środku ściereczki kuchennej. Zbierz końce ściereczki i wyciśnij prawie cały sok. Wylej sok.

Wrzuć cebulę z powrotem do robota kuchennego, dodaj mieloną wołowinę, czosnek, majeranek, rozmaryn, sól i pieprz i miksuj, aż powstanie gęsta pasta, około 1 minuty. Wyłącz robot kuchenny i w razie potrzeby zeskrob boki miski.
Do pieczenia w piekarniku w formie pieczeń mięsna, wykonaj następujące czynności:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Przełóż masę do keksówki, dociskając ją do brzegów. Umieść keksówkę w kąpieli wodnej i piecz przez 60-75 minut, aż masa osiągnie temperaturę 74-77°C (165-170°F). Wyjmij z piekarnika i odsącz nadmiar tłuszczu. Umieść keksówkę na kratce i połóż na niej bezpośrednio na powierzchni mięsa kostkę owiniętą w folię aluminiową.

Odstawić na 15-20 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 80°C (175°F). Pokroić i podawać na pitach z sosem tzatziki, pokrojoną cebulą, pomidorami i serem feta.

Do gotowania na rożnie, wykonaj następujące czynności:

Uformuj z mielonego mięsa bochenek i przykryj go dwoma kawałkami folii spożywczej, nakładając je na siebie (powinny mieć co najmniej 46 cm długości). Szczelnie owiń masę folią spożywczą, upewniając się, że w środku nie ma pęcherzyków powietrza.

Gdy mięso będzie całkowicie owinięte, zacznij zwijać końce folii, aż powierzchnia będzie szczelnie zamknięta. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub całą noc, aby masa stwardniała.
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.

Połóż mięso na rożnie. Połóż kawałek podwójnie złożonej folii aluminiowej na tacy bezpośrednio pod mięsem, aby wychwycić ewentualne krople. Piecz na dużym ogniu przez 15 minut.

Zwiększ ogień do średniego i kontynuuj smażenie przez kolejne 20–30 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 74°C (165°F). Wyłącz ogień i pozostaw mięso na rożnie przez kolejne 10–15 minut, aż jego temperatura wewnętrzna osiągnie 80°C (175°F).
Podawać pokrojone na kawałki, polane sosem tzatziki, posiekaną cebulą, pomidorami i serem feta na płaskim chlebie.

Sos tzatziki

Połóż jogurt na ręczniku kuchennym, zwiąż końce i powieś nad miską. Odcedź przez 2 godziny w lodówce.

Pokrój ogórka w plasterki i zawiń w ściereczkę kuchenną, a następnie wyciśnij z niego jak najwięcej soku. Wylej sok. W średniej misce połącz odcedzony jogurt, ogórek, sól, czosnek, oliwę z oliwek, ocet i miętę. Podawaj jako dip do gyrosa. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia.
Wyjście: 1,5 łyżki stołowej