Lasagne sefardyjskie z indykiem i bakłażanem

Głosy: 20

Jak zrobić - Lasagne sefardyjską z indykiem i bakłażanem

Zdjęcie dania: Judy Binnun

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 16 - 20

Szczegółowy przepis na przygotowanie dania makaronowego ze zdjęciami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g mielonego indyka
900 g mielonej cielęciny
900 g świeżych, pokrojonych pieczarek (pieczarek zwykłych, pieczarek crimini lub shiitake)
2 duże bakłażany, obrane i pokrojone w kostkę
250 g szpinaku, rozmrożonego
16 całych, nierozbitych mac
4 łyżki mielonego cynamonu lub do smaku
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
Sól i mielony czarny pieprz do smaku
1/4 szklanki drobno posiekanych świeżych liści pietruszki
6 zmiażdżonych ząbków czosnku
4 - 6 opakowań (450 ml) mieszanki jajecznej
6 słoików (480 g) sosu pomidorowego
1/4 szklanki cukru lub miodu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielony indyk, mielona cielęcina, maca, szpinak, bakłażany, pieczarki, Pieczarki crimini, grzyby shiitake, cebula, czosnek, sos pomidorowy, jajka, pietruszka, cynamon, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Na dużej patelni zrumień mielone mięso z indyka i cielęciny przez około 10 minut. Po zrumienieniu odsącz tłuszcz, a następnie posyp mieszankę 2 łyżkami cynamonu.
Na innej dużej patelni rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj pokrojone pieczarki i szpinak do mieszanki cebulowej i smaż z przyprawami, szczyptą soli i pieprzem, aż pieczarki zmiękną, a płyn odparuje. Przełóż mieszankę do dużej miski.

Na tej samej patelni (nie myj jej) dodaj pozostałą 1/4 szklanki oleju i podsmaż pokrojonego w kostkę bakłażana i czosnek ze szczyptą soli i pieprzu, aż zmiękną. Dodaj te składniki do miski z cebulą i pieczarkami. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, mielony pieprz i pozostałe 2 łyżki cynamonu.
Dodaj 2 puszki sosu pomidorowego do mieszanki warzywnej. Wymieszaj pieczonego indyka i cielęcinę z mieszanką warzywną. Dopraw przyprawami. Dodaj 1/4 szklanki cukru lub miodu do smaku.
Wyłóż blat roboczy grubymi ręcznikami papierowymi. Użyj dwóch aluminiowych foremek do pieczenia: jednej do namaczania macy, a drugiej do maczania mieszanki w jajku.
Napełnij dużą aluminiową formę do pieczenia do połowy bardzo gorącą wodą (prawie wrzącą). Dodawaj macę po jednej, aż będzie namoczona, ale nie rozpadająca się, a jedynie elastyczna. Wyjmij i umieść na ręczniku papierowym. W razie potrzeby przykryj macę kolejnym ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar wilgoci.
Wlej około 3 opakowań mieszanki do drugiej dużej aluminiowej formy. (Będziesz musiał zanurzać rozmiękczoną macę w mieszance jajecznej, jedną po drugiej, i układać ją warstwami.)

Nasmaruj dwie szklane formy do pieczenia o wymiarach 25 x 33 cm niewielką ilością oliwy z oliwek. Otwórz pozostałe słoiki z sosem pomidorowym i przelej mieszankę do miski.
Rozpocznij układanie lasagne w naczyniu żaroodpornym Pyrex. Najpierw posmaruj dno cienką warstwą sosu pomidorowego, następnie dodaj 2-2,5 namoczonych kulek macy (użytych jako płaty lasagne), następnie farsz i odrobinę sosu pomidorowego. Kontynuuj ten proces, aż w każdym naczyniu znajdzie się 6-8 kulek macy. Posmaruj ostatnią warstwę kulek macy odrobiną sosu pomidorowego. (Każde naczynie powinno mieć 3 warstwy kulek macy).

Piec w temperaturze 180°C przez 40 minut, aż powierzchnia będzie twarda i złocista.