Roladki lasagne ze smażonym bakłażanem

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 20 porcji
Kalorie 319, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 15 G., węglowodany 35 G., błonnik 3 G., cholesterol 56 mg, sód 449 mg, cukier 6 G.

Ten przepis łączy lasagne z klasycznym bakłażanem po parmezańsku. Lasagne składa się z osobnych roladek ze smażonym bakłażanem, trzema rodzajami sera i domowym sosem pomidorowym. Proces przygotowania może wydawać się pracochłonny, ale piękno tego przepisu polega na tym, że można ją wcześniej ułożyć i zamrozić, dzięki czemu w każdej chwili można ją przygotować jako pyszne danie świąteczne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 bakłażan (340-400 gr.)
6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin + więcej w razie potrzeby
1 cebula, posiekana
2 puszki po 800 g pomidorów w puszkach
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 gałązki bazylii + gałązki do podania
2 łyżeczki cukru
3/4 szklanki mąki
3 duże jajka
1 i 1/4 szklanki bułki tartej
0,5 szklanki + 3 łyżki startego parmezanu
1 łyżeczka czosnku w proszku
2 łyżeczki suszonej włoskiej przyprawy
450 g płatów lasagne (wymagających gotowania)
3/4 szklanki pełnotłustego mleka ricotta
2,5 szklanki świeżo startej mozzarelli (ok. 450 g)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lasagne makaronowe, bakłażany, przecier pomidorowy, ser ricotta, ser mozzarella, Ser parmezan, proszek czosnkowy, Włoskie przyprawy, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój bakłażana wzdłuż na dwanaście plastrów o grubości 0,3-0,5 cm. Ułóż plastry bakłażana na blasze do pieczenia i obficie posyp solą z obu stron. Odstaw na około 40 minut, aby sól odsączyła nadmiar wody. Przełóż bakłażany na durszlak i opłucz. Osusz ręcznikiem papierowym.
W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy.:

W dużym rondlu rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj pomidory, ½ szklanki wody, czosnek, bazylię, cukier i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, przez 30 minut. Wyjmij gałązki bazylii z sosu i zmiksuj go blenderem ręcznym (lub partiami w zwykłym blenderze).

W płytkiej misce połącz mąkę i 1 łyżeczkę soli. W osobnej płytkiej misce ubij jajka. W trzeciej płytkiej misce połącz bułka tarta3 łyżki parmezanu, czosnek w proszku, przyprawa włoska, 1 łyżeczka soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Obtocz każdy plaster bakłażana w mące, następnie zanurz w jajkach, obtocz w bułce tartej i przełóż na blachę do pieczenia.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 4 plastry bakłażana i smaż na złoty kolor i chrupkość, 1-2 minuty z każdej strony. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym. Powtórz z pozostałymi bakłażanami, w razie potrzeby dodając więcej oliwy na patelnię.
W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron lasagne i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odłóż 0,5 szklanki wody, a resztę wylej. Wymieszaj wodę z gotowania lasagne z sosem pomidorowym.
Złóż roladki lasagne:

Wlej 5 szklanek sosu pomidorowego do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Rozłóż 1 łyżkę ricotty na makaronie lasagne; na wierzch połóż 1 łyżkę parmezanu, 3 czubate łyżki mozzarelli, kolejny makaron lasagne i 2 plastry bakłażana, aby pokryć cały arkusz. Nałóż 2 łyżki sosu pomidorowego na bakłażana. Zwiń stos krótszą stroną do góry w rulon. Ostrym nożem przetnij rulon na pół, aby uzyskać 2 rulony. Umieść każdy kawałek w naczyniu do pieczenia, przecięciem do dołu, falistymi brzegami makaronu do góry. Złóż rulony w ten sam sposób z pozostałymi składnikami, aby uzyskać 12 rulonów w naczyniu do pieczenia. Na wierzch połóż pozostałą ricottę, parmezan i mozzarellę.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz, aż ser się roztopi, a sos zacznie bulgotać, przez 20-25 minut. Zdejmij lasagne i piecz, aż wierzch będzie złocistobrązowy, przez kolejne 10-12 minut. Posyp bazylią i podawaj z pozostałym sosem pomidorowym.

Notatka

Możesz przygotować te bułeczki wcześniej i zamrozić je na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w lodówce i upiec zgodnie z instrukcją.