Sałatka wietnamska z grillowanymi kałamarnicami

Głosy: 2

Jak zrobić - wietnamską sałatkę z grillowanymi kalmarami

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wietnamska sałatka z grillowanymi kałamarnicami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g średniej wielkości kalmarów z mackami (umytych)
450 g świeżego bobu (fasoli szparagowej) w strąkach, obranego
1 łyżeczka proszek chili
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonej kolendry
Sałata liściasta lub sałata Boston Bib
1 mała bulwa kopru włoskiego, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
2 pokrojone pomarańcze
2 posiekane łodygi selera
1/4 szklanki soku z limonki
1 łyżeczka musztardy Dijon
2 łyżeczki miodu
1 łyżka wietnamskiego sosu rybnego (Nuong nam)
1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
1 łyżka posiekanej świeżej papryczki chili według własnego wyboru
3/4 łyżki kiełków fasoli mung
1 czerwona papryka pokrojona w paski
1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
1/4 szklanki grubo posiekanych, niesolonych, prażonych orzeszków ziemnych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kałamarnica, bób (fasola ogrodowa), Musztarda Dijon, sok z limonki, sos rybny, papryczka chili, czosnek, mielony pieprz cayenne, kolendra, mielony imbir, bulwa kopru włoskiego, Pomarańcze, seler, słodka papryka, Sałatka bostońska, Miód, mennica, Arachid

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej patelnię grillową na kuchence lub rozgrzej ją.

W małej misce wymieszaj chili w proszku, pieprz cayenne, imbir, kolendrę, sól i pieprz. Natrzyj korpusy i macki kalmarów mieszanką przypraw.

Ułóż korpusy kalmarów na grillu i dociśnij je czystym blokiem grillowym owiniętym w folię aluminiową lub dużą, ciężką patelnią. Grilluj przez 1-1,5 minuty z każdej strony. Zdejmij obciążenie i smaż przez kolejne 30 sekund, od czasu do czasu obracając. Przełóż grillowane kalmary na talerz.
Połóż macki na grillu i grilluj przez około 2 minuty, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, zawijając je szczypcami w trakcie grillowania, aby zapewnić równomierne zrumienienie. Zdejmij z grilla. Pokrój grillowane kalmary w plasterki o grubości 1 cm i, jeśli to konieczne, drobno posiekaj macki.

W międzyczasie gotuj fasolę w osolonej wodzie przez minutę. Przełóż fasolę do miski z zimną wodą i lodem i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Odcedź i zdejmij twardą skórkę.
W misce wymieszaj sok z limonki, musztardę Dijon, miód, sos rybny, czosnek i papryczkę chili. Dodaj pomarańcze, fasolę, kiełki, paprykę, seler i koper włoski, dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj pokrojone kalmary, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia na co najmniej godzinę. Tuż przed podaniem posyp sałatkę posiekaną miętą i orzeszkami ziemnymi, a następnie wymieszaj. Ułóż liście sałaty na talerzu i połóż na nich kalmary.

Kategorie:

przepis / Grill, barbecue / Grillowana ryba / Sałatki / Sałatki z rybą / Food Network - przepisy / Kuchnia wietnamska

Podobne przepisy