Kałamarnica faszerowana lucjanem i fregolą w sosie z pomidorów koktajlowych

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1014, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 82 G., węglowodany 95 G., błonnik 7 G., cholesterol 400 mg, sód 1520 mg, cukier 5 G.

Kalmary faszerowane pastą krewetkową i ziołami są duszone w lekkim sosie z pomidorkami koktajlowymi i podawane ze smażonym filetem z lucjana na gotowanym makaronie fregola z kukurydzą. Idealne danie na lato na specjalną okazję! Aby uzyskać letni, kolorowy wygląd, użyj pomidorków koktajlowych w różnych kolorach.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos z pomidorów koktajlowych

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
Szczypta płatków czerwonej papryki
2 szklanki pomidorków koktajlowych lub pomidorków koktajlowych
1 szklanka bulionu z kurczaka

Fregola

2 łyżki fregoli
1 łyżka świeżych ziaren kukurydzy

Faszerowane kalmary

340 g krewetek skalnych
0,5 łyżki stołowej bułka tarta
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Oliwa z oliwek extra virgin, w razie potrzeby
350 g umytych tuszek kalmarów

Lucian

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
4 filety z lucjana, każdy o wadze 180 g, bez ości

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kałamarnica, krewetki, pomidorki koktajlowe, kukurydza, lucjan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos z pomidorów koktajlowych:

W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, czosnek i płatki czerwonej papryki na średnim ogniu. Smaż, aż czosnek będzie aromatyczny, ale nie zrumieniony. Dodaj pomidorki koktajlowe, wymieszaj i polej oliwą. Dodaj bulion drobiowy i gotuj, aż pomidory pękną, około 10 minut. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu.
Fregola:

Zagotuj osoloną wodę w średnim rondlu. Dodaj fregolę i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i wymieszaj fregolę z kukurydzą. Dopraw solą do smaku.

Faszerowane kalmary:

Wymieszaj krewetki, bułkę tartą, pietruszkę i szczyptę soli w robocie kuchennym. Miksuj, aż powstanie gęsta pasta, dodając oliwę z oliwek w razie potrzeby.
Przełóż pastę krewetkową do średniej wielkości rękawa cukierniczego i wyciśnij nadzienie do muszli kalmarów, wypełniając je do trzech czwartych. Zabezpiecz otwory wykałaczkami.
Gotuj faszerowane kalmary w sosie pomidorowym przez 5 minut. Odwróć i gotuj, aż będą ugotowane, przez kolejne 5-7 minut.
Lucian:

Rozgrzej oliwę z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu. Dopraw rybę solą z obu stron. Połóż rybę na rozgrzanej patelni skórą do góry i smaż przez około 3 minuty. Odwróć i smaż drugą stronę przez kolejną minutę lub do momentu, aż będzie ugotowana. Zdejmij rybę z patelni.
Do podania, ułóż fregolę z kukurydzą na talerzu, na wierzchu ułóż filet z lucjana i faszerowane kalmary. Polej sosem z pomidorków koktajlowych.