Grillowany bakłażan po parmeńsku
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Ten przepis na bakłażana po parmezańsku nieco różni się od klasycznej metody. Zamiast panierowanego i smażonego bakłażana, używa się w nim grillowanych warzyw (można użyć patelni grillowej). To znacznie zmniejsza zawartość tłuszczu i kalorii w zapiekance, ale danie pozostaje równie pyszne. Grillowany bakłażan układany jest warstwami w zapiekance z mozzarellą i sosem pomidorowym z oliwkami, posypywany startym parmezanem i pieczony w piekarniku. Połączenie smaków dwóch rodzajów sera, pomidorów, oliwek, bakłażana i aromatycznych przypraw sprawia, że danie to jest naprawdę wyjątkowe.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/3 łyżki stołowej + 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 puszka (425 g) przecieru pomidorowego w puszce
- 2 łyżki oliwek bez pestek, posiekanych
- 1 gałązka bazylii + 1/4 szklanki cienko pokrojonych liści do podania
- 2 łyżki (30 g) masła
- 1 duży bakłażan pokrojony w plastry o grubości 0,5 cm.
- 340 g mozzarelli pokrojonej na plastry o grubości 0,5 cm.
- 1/4 łyżki startego parmezanu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, płatki czerwonej papryki, przecier pomidorowy, oliwka, bazylia, masło, bakłażany, ser mozzarella, Ser parmezan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż, mieszając, aż sos będzie aromatyczny, około 2 minut. Dodaj przecier pomidorowy, oliwki, 1/4 szklanki wody i gałązkę bazylii i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 10 minut. Dopraw solą i usuń gałązkę bazylii. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj.
- W międzyczasie rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj obie strony plastrów bakłażana pozostałą 1/3 szklanki oliwy z oliwek i dopraw odrobiną soli i pieprzu. Grilluj, obracając raz, aż będą miękkie i napowietrzone, około 4 minut z każdej strony.
- Rozłóż około jednej trzeciej sosu na dnie małego, prostokątnego naczynia do pieczenia o wymiarach 20x25 cm. Na wierzchu ułóż połowę bakłażana i połowę mozzarelli, równomiernie rozprowadzając sos po powierzchni naczynia. Powtórz z kolejną 1/3 sosu i resztą bakłażana i mozzarelli. Skrop resztą sosu i posyp parmezanem.
- Piecz, aż sos zgęstnieje i zacznie wrzeć, a ser się zrumieni, około 30 minut.
- Posyp danie posiekaną bazylią i podawaj na ciepło.
Autor przepisu - Valerie Bertinelli to amerykańska aktorka.
Kategorie:
Podobne przepisy
