Chili z wołowiną i wieprzowiną

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Ryan Liebe

Czas: 4 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Chili z wołowiną i wieprzowiną - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g wołowiny (szyjka), pokrojonej w kostkę o boku 1,2 cm.
900 g bezkostnej wieprzowiny (szyjka z łopatką), pokrojonej w kostkę o boku 1,2 cm.
2 puszki fasoli pinto (po 425 g każda), odsączone i wypłukane
Całe obrane pomidory (słoik 820 ml)
4 suszone papryczki chili guajillo (bez gniazd nasiennych)
4 suszone chilli de arbol (z rdzeniem)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 papryczki Fresno, posiekane
1 posiekana czerwona cebula
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Rosół wołowy (puszka 440 ml)
1 łyżka stołowa brązowego cukru
1 łyżka octu jabłkowego
Śmietana, pokrojona w kostkę czerwona cebula i awokado do dekoracji
Chipsy kukurydziane do złożenia
2 łyżki mąki kukurydzianej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wieprzowina, fasola pinto, papryczka chili, czerwona cebula, czosnek, brązowy cukier, ocet jabłkowy, pomidory, koncentrat pomidorowy, kminek, oregano, Awokado, frytki, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Suszone papryczki prażymy w kotle lub dużym rondlu o grubym dnie na średnim ogniu, często obracając, aż lekko się zrumienią i nabiorą aromatu, około 4 minut. Przekładamy na talerz i odstawiamy. Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni.

Dodaj papryczki Fresno, czerwoną cebulę, czosnek, kmin rzymski, oregano, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, około 4 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, aż warzywa pokryją się sosem, około 1 minuty.
Dodaj pomidory, bulion wołowy, mąkę kukurydzianą, brązowy cukier, ocet i pieczone papryki do patelni. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż suszone papryki zmiękną. Zmiksuj miksturę w małych partiach w blenderze i przełóż do dużej miski. Wytrzyj patelnię do czysta.

Dopraw wołowinę i wieprzowinę obficie solą i pieprzem. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek w rondlu. Dodawaj mięso stopniowo, pojedynczą warstwą, obracając każdą partię i smaż przez około 7 minut, aż się zrumieni. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż usmażone mięso do miski.
Przełóż mięso z powrotem do garnka wraz z puree i 3 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Częściowo przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie, około 3,5 godziny. Dodaj fasolę i gotuj przez 15 minut, aż będzie miękka. Podawaj z dressingiem i frytkami.

Porady kulinarne: W tym przepisie nie pozostawiaj nasion w papryczkach chili — dodadzą im pikanterii.