Chili z wołowiną i fasolą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

To aromatyczne chili powstaje z delikatnego steku z antrykotu, fasoli, kukurydzy i bukietu przypraw. Prawdziwy pikantny smak pochodzi jednak z czterech rodzajów świeżych papryk, od słodkiej po ostrą: papryki bell, poblano, anahem i serrano. Im ostrzejsza papryka, tym drobniej należy ją posiekać, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła w chili. Podawać z kwaśną śmietaną dla uzyskania łagodniejszego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chile

2 łyżki oleju roślinnego
700 g bezkostnego steku z antrykotu, odciąć nadmiar tłuszczu i pokroić mięso na kawałki o wielkości 1 cm.
1 szklanka drobno posiekanej żółtej cebuli
1 szklanka drobno posiekanej papryczki poblano bez pestek
3/4 szklanki czerwonej papryki, pozbawionej pestek i drobno pokrojonej
1/2 szklanki drobno pokrojonej papryki Anaheim bez pestek
1 łyżka mielonego pieprzu serrano z pestkami
1 łyżka posiekanego czosnku
2 łyżeczki chili w proszku
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 butelka (0,33 l) jasnego piwa
1 łyżka zmiksowanej papryczki chipotle w sosie adobo
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce
2 puszki fasoli pinto (po 14 uncji), wypłukane
1 puszka (425 g) fasoli czerwonej, wypłukanej
1 szklanka mrożonych ziaren kukurydzy

Dodatki

Śmietana lub jogurt grecki
Starty cheddar
Cienko pokrojona zielona cebula
Liście kolendry
Chipsy tortilla

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pomidory, fasola pinto, Fasola czerwona, kukurydza, słodka papryka, kolendra, kminek, papryka poblano, ser cheddar, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj mięso i smaż, aż się zrumieni ze wszystkich stron, przez 4-5 minut. Przełóż na blachę do pieczenia i zmniejsz ogień do średniego.
Dodaj cebulę, papryczki poblano, papryczki chili, papryczki Anaheim i Serrano oraz czosnek do garnka i gotuj, aż zmiękną, przez 5 minut. Dodaj chili w proszku, kolendrę, kmin rzymski, pieprz cayenne i 1 łyżeczkę soli; gotuj przez kolejne 2–3 minuty, aby przyprawy się przypiekły. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy; gotuj, mieszając, przez 2 minuty, aby przypiec i połączyć koncentrat pomidorowy z warzywami.

Dodaj piwo i zamieszaj, zeskrobując przypieczone kawałki. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn odparuje o połowę (5 minut). Dodaj puree z chipotle, pomidory, fasolę, kukurydzę i antrykot.
Doprowadź chili do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez 30 minut, aż zgęstnieje, a mięso będzie bardzo miękkie. Dopraw solą do smaku. Podawaj z wybranymi dodatkami.

Kategorie:

przepis / Dania jesienne / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Mięso / Warzywa i grzyby / Gęste zupy i gulasze / / / Food Network - przepisy / Kuchnia meksykańska

Podobne przepisy