Chili Verde z wieprzowiną

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Chili Verde z wieprzowiną - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,8 kg bezkostnej wieprzowiny (łopatka), pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm.
450 g pomidorów (miechunek), obranych i przekrojonych na pół
4 papryczki jalapeño, bez pestek i gniazd nasiennych, posiekane
4 papryczki poblano (ancho)
2 łyżki oleju roślinnego
Sól i mielony czarny pieprz
1 żółta cebula, posiekana
6 posiekanych ząbków czosnku
2 szklanki bulionu z kurczaka
1 szklanka jasnego piwa (lager)
2 łyżki mielonego kminku
2 łyżki suszonego oregano
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (pimento)
Szczypta pieprzu cayenne
1 szklanka posiekanej świeżej kolendry
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka świeżego soku z limonki
Starty ser, śmietana do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, wiśnie mielone, papryka ancho, papryczka jalapeno, cebula, czosnek, piwo jasne, kminek, oregano, piment, mielony pieprz cayenne, sok z limonki, śmietana, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury. Umieść papryczki poblano na patelni lub blasze do pieczenia. Piecz około 5 minut z każdej strony.

Natychmiast przełóż je do papierowej lub plastikowej torebki na żywność, szczelnie zamknij i gotuj na parze przez 20 minut. Aby obrać papryki, wyjmij je z torebki i ostrożnie zeskrob skórkę. Usuń pestki, pokrój w kostkę i odłóż na bok.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w dużym garnku lub kotle na średnim ogniu. Lekko dopraw wieprzowinę solą i pieprzem, dodaj ją do garnka i smaż przez 2-5 minut z każdej strony. Mięso może być zrumienione partiami. Po zrumienieniu przełóż je do dużej miski i wylej płyn z gotowania.

Postaw patelnię z powrotem na kuchence i rozgrzej pozostałą 1 łyżkę smalcu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.

Włóż wieprzowinę i płyn z gotowania z powrotem do garnka. Dodaj papryczki poblano, jalapeño, tomatillos, bulion drobiowy, piwo, kmin rzymski, oregano, ziele angielskie, pieprz cayenne i pół szklanki kolendry. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając i zbierając tłuszcz z powierzchni.
Dopraw do smaku solą lub pieprzem, jeśli to konieczne. Gotuj bez przykrycia, aż mięso będzie miękkie, przez 30 do 60 minut. Aby zagęścić sos, wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami płynu z chili z patelni w misce.

Dodaj mieszankę do dania, wymieszaj, dodaj pozostałą 1/2 szklanki kolendry i sok z limonki. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż zgęstnieje. Podawaj ze śmietaną i startym serem.

Przepis Chili Verde (bez fasoli) z wieprzowiną.

Autor przepisu - Mary Sue Milliken i Susan Feniger to amerykańskie szefowe kuchni, restauratorki, autorki książek kucharskich oraz prezenterki radiowe i telewizyjne, specjalizujące się w kuchni Ameryki Łacińskiej.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia meksykańska

Podobne przepisy