Zielone chili z wieprzowiną

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Chili to nie tylko typowy składnik kuchni meksykańskiej i Tex-Mex, ale także bogate, sycące danie na bazie tej ostrej papryki. Chili zazwyczaj przygotowuje się z mięsem, a w zależności od smaku potrawy dodaje się inne warzywa. Zielone chili, oprócz zielonych jalapeño, zawiera również zielone tomatillo zamiast pomidorów i mnóstwo aromatycznej kolendry. Jako mięsną bazę użyj łopatki wieprzowej. Idealnie nadaje się do długiego duszenia i staje się miękka, rozpadając się w gotowym daniu. Idealne do tradycyjnego chili z mięsem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg bezkostnej łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm.
2 czerwone cebule, posiekane
450 g physalisu, obranego, umytego i przekrojonego na pół
3 papryczki jalapeño, bez łodyżek, pestek i przekrojone na pół
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju rzepakowego
5 szklanek bulionu z kurczaka
1 szklanka posiekanych świeżych liści kolendry
10 tortilli pszennych, podgrzanych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wiśnie mielone, papryczka jalapeno, wieprzowina, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
W dużej misce połącz cebulę, pomidory, papryczki jalapeño i czosnek z 1 łyżką oliwy z oliwek i rozłóż na blasze do pieczenia. Piecz, aż warzywa zmiękną i się przypalą, około 20–30 minut, mieszając dwa razy w połowie pieczenia.

W międzyczasie rozgrzej olej roślinny w dużym garnku typu Dutch Oven na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wieprzowinę partiami, aż będzie złocistobrązowa. Następnie przełóż podsmażoną wieprzowinę do garnka typu Dutch Oven i zalej bulionem drobiowym. Dodaj pieczone warzywa, przykryj garnek typu Dutch Oven i wstaw do piekarnika. Piecz, aż wieprzowina będzie bardzo miękka, około 1 godziny i 30 minut.
Podczas pieczenia wieprzowiny, włóż kolendrę do robota kuchennego. Dodaj 2 łyżki wody i zmiksuj. Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i wmieszaj puree z kolendry. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ciepłymi tortillami pszennymi.

Przepis Zielone chili (bez fasoli) z salsą z pomidorów zielonych.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia meksykańska / Tex-Mex / Bobby Flay

Podobne przepisy