Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Tacos z soczystą wołowiną barbacoa - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 8 suszonych papryczek guasillo bez pestek
• 2 pomidory śliwkowe pokrojone na 4 części
• 1 mała cebula, pokrojona na 4 części
• 8 ząbków czosnku, nieobranych
• 900 g karkówki wołowej, pokrojonej na kawałki 2-5 cm.
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 szklanka posiekanej kolendry
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 liście laurowe
• Tortille kukurydziane, ciepłe z różnymi dodatkami (ser, zielona cebula, chipsy, salsa) do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

papryka guajillo, pomidory śliwkowe, cebula, czosnek, wołowina, kminek, cynamon, mielony pieprz cayenne, kolendra, tymianek, liść laurowy, tortilla

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub garnek żeliwny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj papryczki chili i smaż, ugniatając je szpatułką, przez 10 sekund z każdej strony; przełóż na talerz. Dodaj pomidory, cebulę i czosnek i smaż, mieszając, aż warzywa się zarumienią, około 10 minut.
Krok 2
• Obierz czosnek i wrzuć go do blendera razem z pomidorami i cebulą. Pokrój chili na kawałki i dodaj do blendera wraz z ½ szklanki wody i 1 łyżeczką soli; miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przecedź miksturę przez sito o drobnych oczkach do garnka.
Krok 3
• Dodaj wołowinę na patelnię i polej sosem chili za pomocą szczypiec. Smaż na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż na mięsie utworzy się skórka, około 10 minut. Dodaj kmin rzymski, cynamon i pieprz cayenne i smaż przez kolejną minutę. W międzyczasie zmiksuj w blenderze 2,5 szklanki wody, kolendrę i tymianek; dodaj na patelnię wraz z liśćmi laurowymi.
Krok 4
• Zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie bardzo miękkie, około 2 godzin, dodając do 1,5 szklanki wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty. Wyjmij liście laurowe i dopraw solą i czarnym pieprzem. Podawaj w plackach z różnymi dodatkami.

Głosy: 2