Makaron orecchiette z czosnkiem niedźwiedzim i fasolą

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Dawid Malosh

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

„Nic tak nie kojarzy się z wiosną jak czosnek niedźwiedzi. Jego czosnkowy smak idealnie komponuje się z pikantną włoską kiełbasą” – mówi Michael.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 gr. świeży makaron orecchiette
450 g gorącego Włoskie kiełbaski surowe, obierz skorupkę
1 szklanka łuskanego bobu
3 szklanki posiekanego czosnku niedźwiedziego, cebulek i liści (lub taka sama ilość porów plus 1 ząbek czosnku)
2 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia
2 łyżki startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron orecchiette, kupaty (smażone kiełbaski), bób (fasola ogrodowa), Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W bardzo dużym rondlu zagotuj 4,7 litra wody z 3 łyżkami soli.

Dodaj makaron i gotuj al dente, około 1 minutę krócej niż na opakowaniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przyklejaniu się makaronu. Odlej łyżką 1 szklankę wody z gotowania i odłóż, a resztę wylej.
W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i mieloną kiełbasę i smaż przez 2-4 minuty, rozdrabniając mięso na kawałki. Dodaj bób i czosnek niedźwiedzi, dopraw solą i pieprzem. Smaż przez 2 minuty.

Dodaj makaron i odłożoną wodę z gotowania do rondla i gotuj przez 30 sekund, mieszając. Zdejmij z ognia i wmieszaj parmezan. Skrop obficie oliwą z oliwek i posyp szczyptą mielonego pieprzu.

Uwaga autora:

Aby obrać bób, zdejmij skórkę, a następnie blanszuj bób we wrzącej, osolonej wodzie przez 30 sekund. Odcedź, przełóż do miski z lodowatą wodą i wyciśnij bób ze skórki.

Możesz gotować danie z makaronu i bobu bez dodawania kiełbasy.