Makaron orecchiette z rapini i kiełbasą

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Makaron orecchiette z brokułami rapini to tradycyjne danie z regionu Apulia, który stanowi piętę włoskiego buta. Aby makaron był bardziej sycący, posypuje się go smażoną włoską kiełbasą i posypuje płatkami czerwonej papryki dla uzyskania pikantnego smaku. Idealny obiad w środku tygodnia!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki lub do smaku
Starty parmezan do podania
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
450 g słodkiej włoskiej kiełbasy
900 g rapini, bez łodyg
450 g makaronu orecchiette (uszy)
4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron orecchiette, kiełbasa, rapini, Ser parmezan, płatki czerwonej papryki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż, od czasu do czasu obracając, aż się zrumieni, około 10 minut. Przełóż kiełbasę na talerz i wylej wytopiony tłuszcz z patelni.
W międzyczasie zagotuj duży garnek zimnej wody na dużym ogniu. Dodaj sporą szczyptę soli i szalotkę i gotuj bez przykrycia, aż szalotka będzie jasnozielona i miękka, ale nadal lekko chrupiąca, około 5 minut. Natychmiast przełóż do durszlaka za pomocą szczypiec (zachowaj wrzątek) i opłucz pod zimną bieżącą wodą. Pokrój na kawałki wielkości kęsa i odstaw.

Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będzie al dente, około 12 minut. W międzyczasie rozgrzej wytopiony tłuszcz na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, często mieszając, aż się zarumieni, około 5 minut. Dodaj brokuły rabe, płatki czerwonej papryki i 1,5 łyżeczki soli; zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj, ciągle mieszając, aż brokuły rabe będą ciepłe i miękkie, około 5 minut.
Pokrój kiełbasę w plastry o grubości 0,5 cm, dodaj do patelni i dobrze wymieszaj. Smaż, aż kiełbasa się podgrzeje, około 5 minut.
Odcedź makaron w durszlaku w zlewie, odrzucając 1/4 szklanki wody z gotowania. Wymieszaj makaron z płynem z gotowania w garnku z rapini. Przełóż makaron na talerz lub rozłóż na talerze, posyp parmezanem i podawaj.

Kategorie:

przepis / Proste i szybkie przepisy / Proste przepisy na makaron / Dania letnie / Kolacja / Dania główne / Makaron / Mięso / Warzywa i grzyby / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Kolekcje przepisów